Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Öl; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen zu Hause habe. Die Mischung aus süßen, weichen Bananen und knackigen Walnüssen ist einfach unwiderstehlich. Das Backen dieses Brotes ist nicht nur kinderleicht, sondern es füllt auch meine Küche mit einem herrlichen, warmen Duft. Ich kann es kaum erwarten, eine Scheibe frisch gebackenem Brot mit einem Klecks Butter zu genießen – ein perfekter Snack für jeden Zeitpunkt des Tages!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:37:27.283Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der perfekten Konsistenz und dem intensiven Geschmack. Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Bananen so lange zu pürieren, bis sie fast flüssig sind; das sorgt für ein besonders saftiges Brot. Ich experimentiere oft mit der Zuckermenge, je nachdem, wie süß die Bananen sind. So finde ich immer die ideale Süße.

Immer wieder bekomme ich Komplimente für dieses Bananenbrot, und es ist ein Hit bei meinen Freunden. Die Kombination aus den nussigen Walnüssen und dem süßen Bananenfleisch ist einfach unvergleichlich. Wenn ich es besonders herzhaft mag, füge ich manchmal auch Zimt hinzu, was dem Brot eine wunderbare Note verleiht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Weicher, saftiger Bananengeschmack mit knusprigen Walnüssen
Einfaches Rezept, das auch ungeübte Bäcker begeistert
Perfekt als Snack oder Frühstücksoption

      

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrotes. Achten Sie darauf, dass die Bananen überreif sind, da sie eine süßere Geschmacksbasis bieten und sich leichter pürieren lassen. Je mehr braune Flecken auf der Schale sind, desto besser! Dies führt nicht nur zu einem intensiveren Bananengeschmack, sondern sorgt auch dafür, dass das Brot besonders saftig wird.

Wenn Sie einmal mehr Bananen zur Verfügung haben, die zu reif sind, um sie zu essen, können Sie sie auch einfrieren. Einfach die Schale abnehmen und die Bananen in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Beim Auftauen können Sie sie frisch pürieren, was die Geschmackskomponenten des Brotes weiter verstärkt.

Walnüsse für den Crunch

Die Walnüsse verleihen dem Bananenbrot nicht nur eine crunchy Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Grob gehackte Walnüsse sind hierbei ideal, da sie während des Backens gleichmäßig im Teig verteilt werden. For light-roasted walnuts offers a more subtle flavor which enhances the overall taste without overpowering.

Wenn Sie eine Nussallergie haben oder den Geschmack von Walnüssen nicht mögen, können Sie diese durch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte ersetzen. Diese Alternativen geben dem Brot eine süße Variante und behalten dennoch die nötige Textur.

Lagerung und Verwendung

Das Bananenbrot kann nach dem Auskühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wo es bis zu fünf Tage frisch bleibt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie das Brot fest in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel – so bleibt es bis zu drei Monate haltbar. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen und wirksam schmackhaft bleiben.

Bananenbrot eignet sich hervorragend als Snack zu jeder Tageszeit oder zum Frühstück. Es kann einfach pur genossen oder mit einem kleinen Stück Butter oder Marmelade bestrichen werden. Darüber hinaus können sie mit frischen Früchten oder einer Kugel Joghurt für eine gesunde Nachmittagsbewertung dekoriert werden.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
200 g Zucker
1 Ei
60 ml Öl
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt

Das Bananenbrot kann mit zusätzlichen Zutaten, wie Schokoladenstückchen oder Walnüssen, verfeinert werden.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut pürieren.

Mischen

In einer separaten Schüssel das Ei mit dem Zucker und dem Öl verquirlen. Dann die pürierten Bananen hinzufügen und gut vermengen.

Trockenzutaten hinzufügen

Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) unter die feuchten Zutaten rühren und gut kombinieren. Zum Schluss die Walnüsse vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist. Einen Zahnstocher in die Mitte stecken – wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Abkühlen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen, um vollständig abzukühlen.

Das Brot kann warm oder kalt serviert werden. Es schmeckt auch köstlich mit Butter oder Marmelade.

Profi-Tipps

Lagerung: Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Es kann auch eingefroren werden und behält dabei seinen köstlichen Geschmack.

Tipps zum Backen

Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies trägt zu einem gleichmäßigen Backprozess bei und hilft, die Bananen gleichmäßig zu verteilen, wodurch Ihr Brot schön luftig wird.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, wenn Sie die trockenen Zutaten unterheben. Es ist in Ordnung, wenn ein paar kleine Klümpchen übrig bleiben; dies sorgt dafür, dass Ihr Bananenbrot eine lockere und weiche Textur hat.

Variationen ausprobieren

Es gibt viele Möglichkeiten, das Grundrezept des Bananenbrotes zu variieren. Fügen Sie beispielsweise 1 TL Zimt oder Muskatnuss hinzu, um eine warme Gewürznote zu erhalten, die besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Sie können auch verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse ausprobieren für eine spannende geschmackliche Vielfalt.

Für eine zusätzliche Süße können auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte während des Mischens beigefügt werden. Dies gibt dem Brot einen unerwarteten, aber köstlichen Twist und wird besonders Kinder begeistern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, um es glutenfrei zu machen.

→ Wie reif sollten die Bananen sein?

Die Bananen sollten sehr reif sein, idealerweise mit braunen Flecken, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Walnüsse durch Mandeln oder Pekanüsse ersetzen, ganz nach deinem Geschmack.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufpeppen?

Du kannst Schokoladenstückchen, Zimt oder sogar getrocknete Früchte hinzufügen, um das Rezept zu variieren.