Erdbeerkuchen Ohne Backen

Name: Erdbeerkuchen Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (zum Beispiel Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Mascarpone; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen für Genießer

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn er so schnell zubereitet ist! Dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist eine perfekte Lösung für heiße Sommertage oder wenn ich einfach wenig Zeit habe. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer cremigen Mascarpone-Füllung bringt nicht nur den Geschmack des Sommers auf den Tisch, sondern ermöglicht auch eine beeindruckende Präsentation. Mit wenigen Zutaten gelingt es mir immer wieder, Familie und Freunde zu begeistern! Einfach, lecker und unkompliziert – was will man mehr?

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:09:36.226Z

In meiner letzten Küchexpedition wollte ich einen frischen Erdbeerkuchen ausprobieren. Ich habe verschiedene Rezepte durchgesehen und festgestellt, dass ein Kuchen ohne Backen perfekt zum heißen Wetter passt. Ich machte es mir zur Regel, die Erdbeeren leicht mit Zitronensaft zu marinieren, um die Aromen zu intensivieren.

Diese Methode sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Einlegen in den Kühlschrank noch besser durchzieht. Ich empfehle zudem, die Sahne nicht zu steif zu schlagen, damit die Füllung schön cremig bleibt und beim Verzehr zart auf der Zunge schmilzt. Ein absolutes Muss für jeden Erdbeerliebhaber!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die perfekt mit der cremigen Füllung harmonieren
Keine Backzeit - schnell und einfach zubereitet
Ideal für besondere Anlässe oder entspannte Familientreffen

Die Wahl der Zutaten

Für diesen Erdbeerkuchen ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Frische Erdbeeren sind ein Muss, da sie nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch für eine attraktive Präsentation sorgen. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren fest und saftig sind, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, jedoch sollten diese vorher gut abgetropft werden, um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden.

Die Wahl der Kekse ist ebenfalls wichtig. Butterkekse verleihen dem Boden einen reichhaltigen Geschmack. Alternativ können Sie auch Vollkornkekse verwenden, um eine gesündere Variante zu kreieren. Für einen besonderen Twist können Sie die Kekse in Schokolade tauchen, bevor Sie sie zu dem Boden verarbeiten. Achten Sie darauf, die Kekse gut zu zerkleinern, damit eine gleichmäßige Textur entsteht.

Zubereitungstipps

Beim Zubereiten der Mascarpone-Füllung ist es wichtig, die Zutaten gut miteinander zu verrühren, um eine glatte und homogene Masse zu erhalten. Ich empfehle, die Sahne zunächst leicht zu schlagen, bevor Sie sie mit dem Mascarpone und den anderen Zutaten kombinieren. Dadurch erhält die Füllung eine luftige, cremige Textur, die hervorragend mit den Erdbeeren harmoniert.

Achten Sie darauf, den Kuchen im Kühlschrank ausreichend durchziehen zu lassen. Mindestens vier Stunden sind notwendig, aber über Nacht lässt sich der Geschmack noch intensivieren. Während der Kühlzeit sollte der Kuchen gut abgedeckt sein, um das Austrocknen der Füllung zu vermeiden und die Frische der Erdbeeren zu garantieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Erdbeerkuchen ohne Backen benötigen:

Zutaten

200g Kekse (zum Beispiel Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Mascarpone
200ml Sahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
500g frische Erdbeeren
1 EL Zitronensaft

Sobald Sie diese Zutaten haben, können Sie mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens ohne Backen:

Keksboden vorbereiten

Die Kekse in einem Mixer zu feinem crumbs zerkleinern, dann die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken, um einen festen Boden zu formen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Mascarpone mit der Sahne, dem Puderzucker und dem Vanillezucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, um die Frische zu bewahren.

Kuchen zusammenstellen

Die Mascarponefüllung gleichmäßig über den Keksboden verteilen. Die Erdbeeren darüberlegen und die Springform vorsichtig schließen.

Kühlen

Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.

Nach dem Kühlen können Sie den Kuchen nach Belieben dekorieren und servieren!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Akzent können Sie einige Minzblätter zur Dekoration verwenden. Auch Schokoladenraspel passen hervorragend!

Variationen des Rezepts

Obwohl dieser Erdbeerkuchen mit Mascarpone hervorragend schmeckt, können Sie auch andere Fruchtsorten ausprobieren. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche bieten fruchtige Alternativen, die dem Kuchen einen neuen Geschmack verleihen. Bei der Verwendung anderer Früchte sollten Sie die Zuckermenge anpassen, da einige Früchte süßer oder saurer sind.

Für eine sündhaft cremige Variante können Sie zusätzlich etwas Frischkäse in die Mascarpone-Füllung einarbeiten. Dies verleiht der Füllung einen leicht würzigen Charakter und ergänzt die Süße der Erdbeeren perfekt. Alternativ können Sie die Mascarpone durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichte und erfrischende Note zu erhalten.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten und nicht sofort servieren, können Sie ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um die Frische zu bewahren. Er schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange im Kühlschrank zu lagern, da die Erdbeeren sonst ihre Qualität verlieren können.

Für eine elegante Präsentation können Sie den Kuchen nach Belieben garnieren. Ein paar ganze Erdbeeren oder einige Minzblätter verleihen dem Kuchen eine festliche Note. Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Dessert zu vervollständigen – das sorgt für einen noch größeren Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können andere Beeren oder Früchte wie Pfirsiche oder Kiwis verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut einzupacken, damit er keine anderen Gerüche annimmt.

→ Wie kann ich die Süße anpassen?

Sie können die Menge des Puderzuckers nach Ihrem Geschmack anpassen oder ihn sogar ganz weglassen, wenn Sie es weniger süß mögen.