Mediterraner Nudelsalat Gesund

Name: Mediterraner Nudelsalat Gesund
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Vollkornnudeln; 150 g Cherry-Tomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 30 g frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, frische und leichte Gerichte zuzubereiten, besonders an warmen Tagen. Dieser mediterrane Nudelsalat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmäcker, die einen sofort in den Süden versetzen. Mit einer bunten Auswahl an Gemüse und einer aromatischen Vinaigrette wird er schnell zu einem unserer Lieblingsgerichte. Perfekt für ein Picknick oder als Beilage zu einem Grillabend, ist er einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren. Probiert ihn aus und lasst euch von der mediterranen Küche begeistern!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:16:04.723Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Leichtigkeit und Frische der Zutaten. Wir haben verschiedene Gemüsesorten verwendet, die wir gerade im Garten hatten, was das Gericht besonders gemacht hat. Besonders der Feta-Käse und die frischen Kräuter bringen den Salat zum Strahlen.

Ein kleiner Tipp, den ich immer befolge: Gönnt dem Salat etwas Zeit im Kühlschrank, damit er die Aromen besser aufnehmen kann. Schon nach einer Stunde im Kühlschrank schmeckt er noch besser und die verschiedenen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Dieser Salat ist ideal für jede Gelegenheit!

Warum du diesen mediterranen Nudelsalat lieben wirst
Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Leicht und gesund, perfekt für jede Mahlzeit
Schnell und einfach zuzubereiten mit variierbaren Zutaten

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Für einen authentischen mediterranen Nudelsalat sind frische Zutaten unerlässlich. Achte darauf, dass die Cherry-Tomaten überreif sind, um ihre süße und saftige Note voll auszuspielen. Gurken sollten knackig und frisch sein, sie bringen nicht nur eine erfrischende Textur, sondern auch eine angenehme Kühle ins Gericht. Feta-Käse liefert eine salzige Cremigkeit, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert und den Salat zu einem würzigen Erlebnis macht.

Die Wahl hochwertiger Oliven beeinflusst den Geschmack des Dressings entscheidend. Verzichte möglichst auf Oliven aus dem Glas, die oft konserviert sind. Stattdessen sind frische, entsteinte schwarze Oliven ideal, da sie ein intensives Aroma und eine schöne, tiefschwarze Farbe bieten. Diese kleinen Details verwandeln den Nudelsalat in ein wahres Geschmackserlebnis.

Tipps zur Zubereitung des Dressings

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salates. Für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Säure und Süße ist es wichtig, Balsamico-Essig von guter Qualität zu verwenden. Dieser trägt nicht nur zur Säure bei, sondern verleiht dem Salat auch eine schöne, dunkle Farbe. Du kannst auch alternativen Essig wie Apfelessig nutzen, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.

Ein wichtiger Tipp: Vermenge das Dressing gut, bis es emulgiert und eine leichte, cremige Textur erreicht. Dies erreicht man, indem man das Olivenöl langsam in den Essig einfließen lässt und dabei kräftig rührt. Eine gut emulgierte Vinaigrette haftet besser an den Zutaten und sorgt dafür, dass jede Bissportion gleichmäßig gewürzt ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

250 g Vollkornnudeln
150 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
100 g Feta-Käse, zerbröselt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 rote Zwiebel, fein gehackt
30 g frische Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Nudelsalat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Die Cherry-Tomaten, Gurke, Zwiebel und Oliven vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln und den zerbröselten Feta-Käse in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Kühlen und Servieren

Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen durchziehen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Genieße deinen leckeren mediterranen Nudelsalat sofort oder serviere ihn kalt!

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack und variiere nach Lust und Laune! Auch Kichererbsen oder andere Proteine lassen sich gut hinzufügen.

Variationen und Abwandlungen

Eine großartige Möglichkeit, diesen mediterranen Nudelsalat zu variieren, ist die Zugabe von gegrilltem Gemüse. Zucchini, Paprika oder Auberginen können bei mittlerer Hitze gegrillt werden, bis sie zart sind, was dem Salat ein rauchiges Aroma verleiht. Alternativ kannst du auch Artischockenherzen oder Kapern hinzufügen, um einen zusätzlichen Kick zu erzielen.

Falls du auf glutenfreie Ernährung achtest, können die Vollkornnudeln durch glutenfreie Pasta ersetzt werden. Auch die Art der Nudeln kann variabel sein; Penne oder Fusilli sind ideale Formen, da sie das Dressing gut aufnehmen und die Zutaten schön umhüllen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als Meal Prep-Gericht. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Um die Aromen zu intensivieren, kannst du ihn sogar einen Tag im Voraus zubereiten.

Wenn du den Salat für ein Picknick oder eine Feier vorbereitest, bedenke, dass er am besten schmeckt, wenn er gut gekühlt serviert wird. Du kannst auch eine separate Schüssel mit Dressing vorbereiten, um den Salat erst kurz vor dem Servieren zu verfeinern, was verhindert, dass alles matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Nudeln verwenden, die du magst, wie Fusilli oder Penne.

→ Ist der Salat auch vegan?

Ja, einfach den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, er eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.