Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g frische Erdbeeren; Frische Minzblätter (optional); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen für Genießer

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Erdbeerkuchen mit Mascarpone zuzubereiten, besonders an heißen Sommertagen. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, leichten Mascarpone-Crème und einem zarten Biskuitteig ist einfach unwiderstehlich. Mit ein wenig Puderzucker und Minze garniert, ist dieser Kuchen der perfekte Abschluss für jedes Essen oder einfach ein köstliches Snack für zwischendurch. Das Beste ist, dass er einfach zuzubereiten ist und all meinen Gästen immer ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:25:36.027Z

Um herauszufinden, wie sich die Aromen von frischen Erdbeeren und cremigem Mascarpone am besten verbinden, habe ich verschiedene Varianten ausprobiert. Am meisten überzeugt hat mich die Kombination mit einem lockeren Biskuitteig, der perfekt die Frische der Erdbeeren hervorhebt. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher etwas zu würzen, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Eine meiner besten Entdeckungen war, etwas Vanilleextrakt in die Mascarpone-Crème zu geben. Das verleiht dem Ganzen eine angenehme Tiefe. Zudem ist der Kuchen nach dem Abkühlen noch köstlicher, da sich die Aromen dann richtig entfalten können. Eine tolle Option für jede Feier!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren, die sofort in den Mund schmelzen
Cremige Mascarpone-Crème, die auf der Zunge zergeht
Ein Blickfang auf jedem Kaffeetisch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Verwenden Sie reife, süße Erdbeeren, die saisonal erhältlich sind, um das beste Aroma zu erzielen. Achten Sie beim Kauf auf eine tiefrote Farbe und einen frischen Geruch. Frische Erdbeeren bringen eine natürliche Süße mit, die hervorragend mit der cremigen Mascarpone-Crème harmoniert.

Die Mascarpone ist der Star dieser Rezeptur. Sie verleiht der Creme eine samtige Textur und einen reichen Geschmack. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Mascarpone zur Hälfte durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt etwas und fügt einen leicht säuerlichen Geschmack hinzu, der sehr gut mit den Erdbeeren harmoniert.

Technik für den perfekten Biskuit

Bei der Zubereitung des Biskuitteigs ist es wichtig, die Eier ausreichend schaumig zu schlagen. Dies fügt Luft ein, was für die leichte Textur des Kuchens entscheidend ist. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mindestens 5-7 Minuten lang, bis die Masse hell und dicklich ist. Diese Grundlage sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine goldbraune Kruste bildet.

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver und Salz – vorsichtig unterzuheben. Verwenden Sie einen Teigschaber und eine Falttechnik, um die Luftigkeit der Eimasse zu bewahren. Wenn Sie die trockenen Zutaten übermixen, wird der Biskuitkuchen zäh anstatt luftig.

Tipps zur Dekoration und Lagerung

Für die ansprechendste Präsentation sollten Sie die Erdbeeren nach dem Schneiden leicht in Zuckersirup einlegen. Dies intensiviert den Geschmack und gibt den Beeren einen schönen Glanz. Zum Sirup einfach einen Esslöffel Zucker in einem Esslöffel Wasser aufkochen, bis sich der Zucker löst, und die Erdbeeren darin für mindestens 30 Minuten marinieren.

Um den Kuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt so bis zu drei Tage lang frisch und saftig. Für eine längere Lagerung können Sie die Mascarpone-Crème und die Erdbeeren getrennt in den Kühlschrank stellen, um die beste Textur zu gewährleisten, bis Sie bereit sind, den Kuchen zu servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen:

Für den Biskuitteig

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Mascarpone-Crème

250 g Mascarpone
200 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

500 g frische Erdbeeren
Frische Minzblätter (optional)
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Bitte folgen Sie diesen Schritten, um diesen leckeren Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Biskuitteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung cremig und hell ist. Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz dazu, bis es gut kombiniert ist. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn etwa 25 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Mascarpone-Crème vorbereiten

Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel steif. In einer anderen Schüssel den Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt vermengen. Mischen Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

Kuchen zusammensetzen

Nach dem Abkühlen den Biskuitboden in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte auf eine Platte legen und die Hälfte der Mascarpone-Crème darauf verteilen. Eine Schicht Erdbeeren darauflegen, dann die andere Biskuithälfte darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.

Dekorieren

Dekorieren Sie die Spitze des Kuchens mit restlichen Erdbeeren und streuen Sie etwas Puderzucker darüber. Optional mit frischen Minzblättern garnieren. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Erdbeerkuchen mit Mascarpone!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Erdbeeren mit Balsamico-Essig marinieren, bevor Sie sie auf den Kuchen legen.

Variationen des Erdbeerkuchens

Für eine schokoladige Note können Sie in den Biskuitteig 30 g ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen eine delikate Schokoladenfarbe und einen Geschmack, der hervorragend mit der fruchtigen Füllung harmoniert. Alternativ können Sie auch einen Schokoladenboden verwenden, um eine komplette Geschmacksänderung zu erleben.

Sie könnten auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Beeren bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch eine aufregende Farbkombination. Achten Sie darauf, die Süße der Creme und der Beeren auszubalancieren, da die Aromen variieren können.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn der Biskuitboden nicht aufgeht, überprüfen Sie die Frische des Backpulvers. Altes Backpulver kann die Lockerheit des Teigs beeinträchtigen. Eine schnelle Prüfung: Einfach eine kleine Menge in Wasser geben. Wenn es sofort schäumt, ist es noch gut.

Falls die Mascarpone-Crème nicht steif wird, könnte es daran liegen, dass die Sahne nicht kalt genug war. Für die besten Ergebnisse sollten Sie sowohl die Schüssel als auch die Rührbesen vor dem Schlagen im Kühlschrank kühlen. Dies hilft, Luft einzuschließen und eine stabile Creme zu erzeugen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können den Kuchen auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren zubereiten.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersätzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch pflanzliche Sahne verwenden, um eine vegane Variante zu machen.