Erdbeerkuchen Mit Quark Creme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 150g Zucker; 150g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Puderzucker; 200ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine (optional); 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backen für Genießer

Ich liebe die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer cremigen Quarkfüllung! Dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit Quarkcreme ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Wenn ich an fruchtige Desserts denke, ist dieser Kuchen immer ganz oben auf meiner Liste. Der leicht süße Boden harmoniert perfekt mit der frischen, leichten Quarkcreme und den saftigen Erdbeeren. Besonders in der Erdbeerzeit kann ich nicht widerstehen, diesen Kuchen zu backen.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:09:36.340Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Quarkcreme gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination aus dem leichten Quark und den frischen Erdbeeren macht diese Leckerei besonders erfrischend. Ich empfehle, die Erdbeeren frisch und reif auszuwählen, denn das macht den Unterschied in der Süße und dem Aroma des Kuchens.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen ausreichend auskühlen, bevor du die Quarkcreme darauf gibst. So verhinderst du, dass die Creme schmilzt und dein Kuchen seine Form verliert. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die natürlich süß und saftig sind
Leichte und cremige Quarkfüllung, die nicht schwer im Magen liegt
Ideal für besondere Anlässe wie Geburtstage oder einfach zum Genießen

Die richtige Konsistenz der Quarkcreme

Die Quarkcreme ist der Schlüssel zu diesem Erdbeerkuchen, und ihre Konsistenz ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine wässrige Creme zu vermeiden. Dies trägt dazu bei, dass die Creme fest genug bleibt, um die Erdbeeren gut zu halten. Wenn Sie Gelatine verwenden, sollten Sie diese gemäß der Anleitung einweichen und darauf achten, dass sie gut in die Creme einzieht, ohne zu klumpen.

Es ist wichtig, die Sahne richtig steif zu schlagen. Eine gut geschlagene Sahne gibt der Quarkcreme eine luftige Textur, die perfekt mit dem saftigen Boden harmoniert. Achten Sie darauf, die Sahne kurz vor dem Unterheben in die Quarkmasse zu schlagen, damit sie nicht zu flüssig wird und die Creme schließlich ihre Stabilität verliert.

Perfekte Erdbeeren auswählen

Die Qualität der Erdbeeren spielt eine wesentliche Rolle in diesem Rezept. Wählen Sie reife, frische Erdbeeren, die einen tiefen rotton und einen angenehmen Duft haben. Vermeiden Sie Erdbeeren mit grünen Stellen oder Druckstellen, da sie oft ungenießbar sind. Natürlich sollten die Beeren möglichst regional und saisonal sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Um die Erdbeeren optimal vorzubereiten, waschen Sie sie vorsichtig unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Das sanfte Entfernen des grünen Tops hilft, die saftige Frucht intakt zu lassen, und sorgt dafür, dass sie auf der Quarkcreme gut zur Geltung kommt. Halten Sie die Stücke klein, damit sie leichter zu essen sind und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden können.

Variationsmöglichkeiten und Lagerung

Dieses Rezept für Erdbeerkuchen lässt sich leicht variieren. Probieren Sie alternative Obstsorten wie Himbeeren oder Blaubeeren, um Abwechslung zu bringen. Je nach Saison können Sie auch Pfirsiche oder Aprikosen verwenden – die Quarkcreme ergänzt die süßen Aromen perfekt. Sie können auch eine Zimt- oder Zitronenvariante der Quarkcreme zubereiten, um einen zusätzlichen Frischekick zu erzielen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Kuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter eingepackt ist, um zu verhindern, dass die Quarkcreme austrocknet oder der Boden durchweicht. Eine längere Lagerung im Gefrierschrank ist ebenfalls möglich, jedoch verlieren die Erdbeeren dabei etwas von ihrer Konsistenz. Stellen Sie sicher, den Kuchen vor dem Servieren vollständig aufzutauen.

Zutaten

Für den Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Boden:

300g Mehl
150g Zucker
150g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Quarkcreme:

500g Quark
100g Puderzucker
200ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine (optional)
500g frische Erdbeeren

Die Zutaten gut abmessen und bereitstellen, um den Prozess zu erleichtern.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Boden backen

Ofen auf 180°C vorheizen. Für den Boden die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und einen gleichmäßigen Teig herstellen. In die gefettete Springform füllen und ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

Quarkcreme zubereiten

Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Falls Gelatine verwendet wird, diese nach Anleitung einweichen und unter die Quarkcreme mischen. Die Masse gleichmäßig auf den abgekühlten Boden geben.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, putzen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Die Erdbeeren auf der Quarkcreme anrichten und leicht andrücken.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit die Creme fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt können Sie Ihren köstlichen Erdbeerkuchen genießen!

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick können Sie etwas Zitronensaft zur Quarkcreme hinzufügen. Das bringt die Aromen der Erdbeeren noch besser zur Geltung.

Tipps zum Backen des Bodens

Der Boden ist der tragende Teil dieses Kuchens und sollte nicht zu dünn sein. Achten Sie darauf, dass der Teig gut gemischt ist, ohne Klumpen, aber auch nicht übermischen, da dies zu einem dichten Ergebnis führen kann. Der fertige Teig sollte eine glatte, homogene Konsistenz haben. Das Backen erfolgt idealerweise auf der unteren Schiene des Ofens für eine gleichmäßige Bräunung.

Überprüfen Sie den Kuchen nach 25 Minuten; der Rand sollte goldbraun und fest, das Innere leicht nachgeben, aber nicht zu feucht sein. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen setzen.

Die Quarkcreme weiter verfeinern

Falls Sie die Quarkcreme noch aromatischer gestalten möchten, können Sie zusätzlich Zitronenschale oder etwas Rumextrakt einarbeiten. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit der Fruchtigkeit der Erdbeeren. Achten Sie darauf, diese Zutaten sparsam zu verwenden, um den zarten Geschmack der Quarkcreme nicht zu überdecken.

Eine weitere Möglichkeit zur Texturverfeinerung besteht darin, einige Erdbeeren pürieren und unter die Quarkcreme zu mischen. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern verstärkt auch den Erdbeergeschmack. Diese Variante eignet sich besonders gut, wenn Sie einen intensiveren Erdbeerkick möchten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Erdbeerkuchen direkt aus dem Kühlschrank, da die Quarkcreme bei kühl-temperierten Bedingungen am besten zur Geltung kommt. Um eine ansprechende Präsentation zu erzielen, können Sie die Erdbeeren garnieren oder mit Minzblättern dekorieren. Eine Beigabe von frisch geschlagenem Sahnehäubchen ist ebenfalls eine köstliche Option und verleiht dem Dessert ein festliches Flair.

Für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Gartenpartys können Sie den Kuchen in kleine Würfel schneiden und als Häppchen anbieten. So kommt jeder in den Genuss des köstlichen Deserts, ohne sich um große Stücke kümmern zu müssen. Überlegen Sie auch, wie man den Kuchen passend serviert, wie z.B. mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Glas Sekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch möglich, jedoch sollten diese gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Quarkcreme auch mit anderen Früchten machen?

Ja, die Quarkcreme ist vielseitig und kann mit verschiedenen Früchten variiert werden.

→ Muss ich die Gelatine verwenden?

Nein, die Gelatine ist optional. Auch ohne Gelatine wird die Creme fest, wenn sie ausreichend gekühlt wird.