Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, der frisch und leicht ist, und dieser Käsekuchen mit Zitronenboden ist dafür perfekt. Der erfrischende Geschmack der Zitrone harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit der Käsefüllung. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, erfreuen sich Freunde und Familie immer wieder daran. Es gibt kaum etwas Schöneres, als ihn bei einer geselligen Runde anzubieten. Der Zitronenteig sorgt für einen besonderen Twist, den wir einfach nicht mehr missen möchten.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:52:19.983Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Zitronenboden probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Zitronenboden bringt eine erfrischende Note, die die süße Füllung perfekt ergänzen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber der Schlüssel liegt darin, die Zitrone frisch zu pressen und die Schale fein zu reiben, um den vollen Geschmack herauszuholen.

Beim Backen habe ich gelernt, dass eine langsame Temperaturkontrolle entscheidend ist, um ein Überlaufen der Füllung zu vermeiden und eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig, den Kuchen nach dem Backen im Kühlschrank gut auskühlen zu lassen, damit er beim Servieren die richtige Festigkeit hat. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie diesen Kuchen ebenfalls ausprobieren!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Käsefüllung, die beim ersten Bissen zerfällt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Nachspeise

      

Der perfekte Boden

Der Boden dieses Käsekuchens ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle für das gesamte Geschmackserlebnis. Die Kombination aus gemahlenen Keksen und geschmolzener Butter verleiht dem Kuchen eine feine, krümelige Textur, die perfekt mit der cremigen Füllung kontrastiert. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu mahlen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Wenn Sie keine Butterkekse haben, können auch Digestiven oder Schokoladenkekse verwendet werden, was dem Boden eine neue Geschmacksrichtung verleiht.

Das Andrücken der Keks-Mischung in die Springform ist entscheidend. Verwenden Sie entweder den flachen Boden eines Glases oder die Rückseite eines Löffels, um eine gleichmäßige Schicht zu schaffen. Diese kompakte Grundlage sorgt dafür, dass der Käsekuchen beim Schneiden nicht auseinanderfällt. Es ist ratsam, den Boden vor dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er fest wird und formstabil bleibt.

Die ideale Füllung

Die Wahl der richtigen Käsebasis ist für den Erfolg dieses Käsekuchens entscheidend. Eine Mischung aus Quark und Frischkäse verleiht der Füllung eine perfekte Balance zwischen Frische und Cremigkeit. Quark sorgt für eine leichte Textur, während Frischkäse zusätzliche Reichhaltigkeit hinzufügt. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie den Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen, um die Kalorien zu reduzieren, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Achten Sie darauf, die Eier nacheinander gut unterzumischen, um eine homogene und luftige Füllung zu erzielen. Eine gute Rührtechnik ist hier wichtig, da Klumpen in der Füllung die Textur des Käsekuchens beeinträchtigen können. Eine glatte Masse verhindert zudem, dass Luftblasen entstehen, die beim Backen zu Rissen führen können.

Zutaten

Für den Boden

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
1 TL Zitronenschale, gerieben

Für die Füllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter sowie der Zitronenschale vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker gut verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gründlich mixen. Zitronensaft und -schale unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Danach für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für extra Frische kann man vor dem Servieren frische Beeren darüber streuen oder einen leichten Zuckerguss zubereiten, der dem Kuchen eine süßere Note verleiht.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem vollständigen Auskühlen gut in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet und seinen frischen Geschmack behält. Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-5 Tage, dennoch ist er meist am besten, wenn er frisch genossen wird.

Für längere Lagerung können Sie den Käsekuchen auch für bis zu 3 Monate einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Plastikfolie ein, bevor Sie alles in einen luftdichten Behälter legen. Zum Auftauen stellen Sie die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend als Krönung eines festlichen Essens oder als süßer Snack bei einer Teerunde. Servieren Sie ihn am besten mit frischen Beeren oder einem fruchtigen Coulis, um den zitronigen Geschmack noch zu verstärken. Eine Sahnehaube oder ein Klecks Sour Cream können ebenfalls eine köstliche Ergänzung darstellen.

Für besondere Anlässe können Sie den Käsekuchen mit Schokoladenspänen oder gerösteten Mandeln dekorieren. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch ein ansprechendes Aussehen, das bei Gästen Eindruck macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronenboden machen?

Ja, Sie können den Boden durch einen klassischen Keksboden ersetzen, wenn Sie einen weniger intensiven Geschmack wünschen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen, z.B. mit verschiedenen Aromen wie Orange oder Limette.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, ist der Käsekuchen auch glutenfrei.