Kohlrouladen Rezept wie bei Oma

Name: Kohlrouladen Rezept wie bei Oma
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Weißkohl; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 100 g Reis, vorgekocht; 2 Eier; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g Tomatensauce; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die herzhaften Aromen von klassischen Kohlrouladen, die Sie an die Küche Ihrer Oma erinnern. Diese köstlichen Rinderhackfleischfüllungen, umhüllt von frischen, zarten Kohlblättern, werden in einer herzhaften Tomatensauce geschmort und bringen das Gefühl von Heimat auf den Tisch. Egal, ob für ein Familienessen oder eine gemütliche Zusammenkunft, dieses Rezept für Kohlrouladen wird alle begeistern und lässt sich wunderbar anpassen. Ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt und jedem schmeckt!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T22:08:02.526Z

Die Geschichte der Kohlrouladen

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das viele Generationen hinweg in den Küchen Deutschlands zubereitet wird. Ursprünglich aus der einfachen, bäuerlichen Ernährung entstanden, symbolisieren sie die herzliche Atmosphäre und die Gastfreundschaft traditioneller Haushalte. Oft zubereitet mit frischen, regionalen Zutaten, sind sie nicht nur nahrhaft, sondern auch ein wahrer Genuss. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, doch das Endergebnis ist jede Mühe wert.

In vielen Familien werden Kohlrouladen bei besonderen Anlässe serviert. Ob Feiertag oder Sonntagessen, sie sind ein fester Bestandteil des kulinarischen Erbes und werden von Generation zu Generation weitergegeben. Jede Familie bearbeitet ihr Rezept und fügt die eigene Note hinzu, wodurch Kohlrouladen zu einem einzigartigen Erlebnis werden.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um perfekte Kohlrouladen zu erzielen, ist es wichtig, frischen Weißkohl zu wählen. Achten Sie darauf, dass die Blätter fest und knackig sind. Bei der Zubereitung sollten die Blätter nur so lange gekocht werden, bis sie weich genug sind, um sie zu rollen, aber nicht zu weich, damit sie beim Füllen nicht reißen. Eine gute Technik ist es, die Blätter leicht auskühlen zu lassen, bevor man mit der Füllung beginnt.

Die Füllung spielt eine entscheidende Rolle. Das Rinderhackfleisch sollte gut gewürzt sein; vergessen Sie nicht, die herzhaften Aromen zu verstärken, indem Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen. Verwenden Sie sowohl vorgekochten Reis als auch Ei für eine gute Konsistenz in der Füllung. Dadurch erhalten die Rouladen eine saftige und geschmackvolle Note.

Variationen der Kohlrouladen

Kohlrouladen sind extrem vielseitig und können je nach Vorliebe variiert werden. Für eine fleischlose Version kann man die Füllung mit Linsen oder Quinoa ersetzen. Dies macht das Gericht gesund und geeignet für Vegetarier oder Veganer. Zudem können Sie auch verschiedene Gemüse wie Karotten oder Paprika in die Füllung einarbeiten, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Auch die Sauce kann je nach Geschmack angepasst werden. Neben der klassischen Tomatensauce können Sie auch eine cremige Senfsauce oder eine pikante Paprikasauce ausprobieren. Kreativität in der Küche macht das Kochen spannender und bietet die Möglichkeit, neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Zutaten

Zutaten für die Kohlrouladen

1 Kopf Weißkohl
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
100 g Reis, vorgekocht
2 Eier
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
400 g Tomatensauce
2 EL Öl zum Anbraten

Diese Zutaten ergeben leckere Kohlrouladen!

Zubereitung

Kohlblätter vorbereiten

Kochen Sie den ganzen Kopf Weißkohl in Salzwasser für ca. 10 Minuten, bis die Blätter weich sind. Entfernen Sie die Blätter vorsichtig.

Füllung zubereiten

Vermischen Sie Rinderhackfleisch, Zwiebel, Reis, Eier, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.

Kohlrouladen rollen

Nehmen Sie ein Kohlblatt, füllen Sie es mit 1-2 Esslöffeln der Füllung und rollen Sie es auf. Wickeln Sie die Seiten ein, um die Füllung zu sichern.

Anbraten und schmoren

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Braten Sie die gefüllten Kohlrouladen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und lassen Sie die Rouladen 45 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.

Nach dem Schmoren die Rouladen servieren und genießen!

Häufige Fragen

Eine häufige Frage zu Kohlrouladen ist, wie man diese am besten aufbewahrt. Reste können einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dort bis zu drei Tage. Sie können sie auch einfrieren, um später ein schnelles und köstliches Abendessen zu genießen. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, damit sie nicht austrocknen.

Ein weiterer Tipp für die Zubereitung: Wenn Sie keinen frischen Weißkohl zur Verfügung haben, können Sie auch Wirsing oder Sauerkraut verwenden. Diese geben den Rouladen einen ganz eigenen, besonderen Geschmack und sind eine tolle Alternative, die man ausprobieren sollte.

Das perfekte Beilagen

Kohlrouladen sind ein sättigendes Hauptgericht, das hervorragend mit mehreren Beilagen kombiniert werden kann. Ein einfaches Kartoffelpüree passt perfekt dazu, da es die Aromen der Rouladen perfekt ergänzt und eine cremige Textur bietet. Auch einfache Salate mit frischen, saisonalen Zutaten können eine erfrischende Ergänzung sein.

Um das Gericht etwas aufzupeppen, können Sie gedünstetes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli servieren. Diese gesunden Beilagen bringen Farbe auf den Teller und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein gutes Stück Brot zum Dippen in die Sauce rundet das Essen ab und macht es zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Anpassung für besondere Anlässe

Wenn Sie planen, Kohlrouladen für einen besonderen Anlass zuzubereiten, können Sie das Rezept leicht anpassen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer gefüllten Variante, indem Sie eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten wie Pute oder Schwein hinzugefügt. Dies verleiht dem Gericht eine neue, interessante Note.

Zusätzlich können Sie beim Anrichten kreativ sein. Servieren Sie die Kohlrouladen auf einem Bett aus frischen Kräutern oder garnieren Sie sie mit einigen gerösteten Nüssen oder Cranberries für einen festlichen Touch. Diese kleinen Details machen eine große Wirkung und lassen Ihr Gericht unvergesslich erscheinen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben anpassen, z.B. mit Gemüse oder Schweinefleisch.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Kohlrouladen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.