Mediterranean White Bean And Spinach Stew

Name: Mediterranean White Bean And Spinach Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen weiße Bohnen, abgetropft; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Dose gehackte Tomaten; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone zum Servieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, mediterrane Aromen in mein Kochen zu integrieren, und dieser weiße Bohnen- und Spinateintopf ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit frischen Zutaten wie Spinat und Kichererbsen bietet dieses Gericht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine hervorragende Nährstoffvielfalt. Die Kombination aus cremigen Bohnen und gesunden Blattgemüsen ergibt ein herzhaftes und sättigendes Essen, das sich hervorragend für gemütliche Abende eignet. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein festliches Abendessen.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:33:36.040Z

Als ich diesen Eintopf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und den frischen Aromen, die er bot. Die Kombination aus weißen Bohnen, frischem Spinat und aromatischen Gewürzen ist einfach unwiderstehlich. Ich habe gelernt, dass das langsame Kochen der Bohnen in der Brühe den Geschmack intensiviert und eine wunderbar cremige Konsistenz erzeugt.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von Zitronensaft kurz vor dem Servieren. Das verleiht dem Gericht einen frischen Kick, der das gesamte Geschmackserlebnis hebt. Ich serviere es gerne mit knusprigem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen; es ist ein wahrer Genuss!

Warum Sie diesen Eintopf lieben werden
Herzhafter Geschmack mit mediterranen Aromen
Nährstoffreich dank frischem Gemüse und Bohnen
Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Rolle der Zutaten

Die weißen Bohnen sind die Hauptquelle für die Cremigkeit und den herzhaften Geschmack in diesem Eintopf. Ihre zarte Textur sorgt dafür, dass sie die Aromen der anderen Zutaten perfekt aufnehmen. Man kann sie durch Kichererbsen ersetzen, um eine alternative proteinreiche Grundlage zu bieten. Achten Sie darauf, die Bohnen gut abzutropfen, damit der Eintopf nicht zu wässrig wird.

Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch Nährstoffe in dieses Gericht. Mit seiner zarten Struktur verleiht er dem Eintopf eine schöne Textur. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie jedoch darauf, diesen gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Kochtechnik und Timing

Das Anbraten der Zwiebeln, Knoblauch und Karotten ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen freizusetzen. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind – etwa 5 bis 7 Minuten. Dies gibt dem Eintopf eine aromatische Basis und sollte nicht übersprungen werden.

Beim Hinzufügen der Gemüsebrühe ist es wichtig, die Hitze entsprechend anzupassen. Lassen Sie den Eintopf bei schwacher Hitze köcheln, um die Aromen 20 Minuten lang gut zu vermischen. Ein sanftes Köcheln verhindert, dass die Bohnen zerfallen und die Struktur des Eintopfs beeinträchtigen.

Zutaten

Zutaten für den Eintopf

2 Dosen weiße Bohnen, abgetropft
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone zum Servieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zwiebel, Knoblauch und Karotte in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Bohnen hinzufügen

Die abgetropften Bohnen und die gehackten Tomaten in den Topf geben und gut umrühren.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe und den Kreuzkümmel hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat in den Eintopf geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren Sie den Eintopf heiß und genießen Sie ihn mit knusprigem Brot.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Rezept individuell anzupassen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Menge rotes Chili-Pulver oder frische Chilipfeffer hinzufügen. Dies passt wunderbar zu den mediterranen Aromen und verleiht dem Eintopf eine interessante Tiefe. Servieren Sie den Eintopf mit frischem Baguette oder über Reis, um die Aromen zu vervollständigen.

Eine interessante Variante ist die Hinzufügung von Feta-Käse kurz vor dem Servieren. Der salzige Geschmack des Fetas ergänzt die Süße der Tomaten und die Erdtöne der Bohnen perfekt. Eine weitere Option sind frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum, die kurz vor dem Servieren darüber gestreut werden können, um das Gericht frisch und lebendig zu machen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Die Aromen werden sogar besser, je länger er zieht. Um den Eintopf wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie ihn einfach bei mittlerer Hitze in einem Topf und fügen bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie eine große Menge zubereiten, können Sie den Eintopf auch einfrieren. Füllen Sie ihn dazu in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie genügend Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren. Er bleibt bis zu drei Monate frisch. Auftauen können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder direkt auf dem Herd bei niedriger Hitze.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Bohnen verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vorher kochen, da frische Bohnen länger brauchen.

→ Ist dieser Eintopf vegan?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind pflanzlich.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Er bleibt 3-4 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, Sie können den Eintopf einfrieren. Lassen Sie ihn zuerst abkühlen und bewahren Sie ihn in einem geeigneten Behälter auf.