Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn ich Gäste habe oder einfach nur etwas Süßes für mich selbst möchte. Diese Quarkbällchen sind nicht nur locker und weich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Grundzutaten gelingen sie jedes Mal perfekt. Je nach Belieben kannst du sie mit Puderzucker bestäuben oder in Schokolade tauchen. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:01:26.049Z

Bei einem Nachmittagssnack mit Freunden habe ich diese Quarkbällchen das erste Mal zubereitet. Der Teig war schnell gemixt, und ich konnte die ersten schon nach kurzer Zeit im heißen Öl ausbacken. Das Knusprige außen und die weiche Textur innen waren der Hit!

Besonders spannend fand ich, dass ich mit den richtigen Zutaten und der richtigen Temperatur der Fritteuse ein ideales Ergebnis erzielen konnte. Indem ich die Bällchen in Portionen abbacke, kann ich sicherstellen, dass sie perfekt goldbraun werden und nicht auseinanderfallen.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckere, zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Vielseitig – ob pur, mit Puderzucker oder Schokolade

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist Quark, der nicht nur für eine angenehme Konsistenz sorgt, sondern auch den Quarkbällchen ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Achte darauf, einen cremigen Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % zu wählen, damit die Bällchen schön fluffig werden. Ein fettärmerer Quark könnte die Textur verändern und die Bällchen weniger luftig machen.

Der Zucker gibt den Quarkbällchen die nötige Süße und hilft, die schöne goldene Farbe beim Frittieren zu erzielen. Vanillezucker ergänzt den Geschmack und bringt eine subtile Süßheit mit, die perfekt zu diesen kleinen Leckereien passt. Wer es etwas würziger mag, kann auch eine Prise Zimt hinzufügen, was eine interessante Geschmacksnote bringt.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren ist der entscheidende Schritt, um perfekte Quarkbällchen zu kreieren. Stelle sicher, dass das Öl nicht zu heiß ist, da die Bällchen sonst außen verbrennen, bevor sie durchgegart sind. Eine Temperatur von etwa 170 °C ist ideal. Wenn du keinen Thermometer hast, teste das Öl, indem du ein kleines Stück Teig hineinwirfst – es sollte sofort aufsteigen und anfangen zu brutzeln.

Rühre die Bällchen während des Frittierens regelmäßig um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Nachdem sie eine goldbraune Farbe angenommen haben, nimm sie rechtzeitig aus dem Öl, um ein Übergaren zu vermeiden. Sie sollten beim Herausnehmen leicht andächtig sein, aber nicht matschig.

Servieren und Variationen

Quarkbällchen sind vielseitig und lassen sich nach Belieben anpassen. Du kannst sie klassisch mit Puderzucker bestäuben oder für einen besonderen Genuss in geschmolzene Schokolade tauchen. Ein weiterer leckerer Tipp ist, sie mit einer Mischung aus Zimt und Zucker zu bestäuben, was eine warme, winterliche Note hinzufügt.

Wenn du die Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchtest, ist das kein Problem! Du kannst sie frittieren, abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach für ein paar Minuten im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zurückzubringen. Das sorgt für ein frisches und warmes Erlebnis, das deine Gäste lieben werden.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du:

Zutaten

250g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Du kannst die Quarkbällchen nach Belieben verfeinern!

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut verrühren. Dann Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Öl erhitzen

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Es sollte heiß genug sein, damit ein kleines Stück Teig sofort an die Oberfläche steigt.

Quarkbällchen formen und frittieren

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Bällchen goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Bällchen nicht zu ölig werden. Ein guter Test ist ein Stück Teig: Wenn es gleich an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Frittieren von Quarkbällchen ist, dass sie beim Herausnehmen aus dem Öl auseinanderfallen. Das passiert oft, wenn der Teig zu flüssig ist. Achte darauf, die richtige Menge Mehl zu verwenden und den Teig gründlich zu vermengen, bis eine geschmeidige, aber formbare Konsistenz erreicht ist.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Bällchen nicht gleichmäßig garen. Dies kann an einer ungleichmäßigen Öltemperatur liegen. Nutze einen Topf mit dickem Boden, der die Wärme gut speichert, um ein konstantes Frittieren zu gewährleisten. Wenn du das Gefühl hast, dass das Öl zu heiß ist, reduziere die Hitze etwas und lasse es wieder auf die richtige Temperatur sinken.

Tipps für das perfekte Timing

Die Zubereitung der Quarkbällchen geht schnell. Plane etwa 15-20 Minuten für die Teigvorbereitung ein und weitere 10-15 Minuten zum Frittieren. Halte die Bällchen im Auge, während sie im Öl sind – ein paar Minuten auf jeder Seite sollten ausreichen, um die perfekte goldene Farbe zu erreichen.

Wenn du größere Mengen zubereitest, frittiere die Bällchen in kleinen Portionen. Das sorgt dafür, dass die Temperatur des Öls nicht zu stark abfällt und die Bällchen die richtige Konsistenz erhalten. So wird jede Portion knusprig und lecker.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Quarkbällchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur halten sie sich maximal einen Tag, im Kühlschrank bleiben sie frisch für etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie entweder im Ofen oder in der Mikrowelle kurz zu erhitzen, um ihre Weichheit und den Geschmack wiederherzustellen.

Für langfristige Lagerung kannst du die fertigen Quarkbällchen auch einfrieren. Achte darauf, sie in einer einzelnen Schicht auf einem Blech vorzueisen, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So kleben sie nicht zusammen und sind jederzeit bereit, aufgebacken zu werden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Verwende dazu eine Temperatur von 180°C und backe sie für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Quarkbällchen auf?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort auf. Am besten schmecken sie frisch, können aber 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, du kannst z.B. zusätzlich Rosinen oder Schokoladestückchen in den Teig geben, um mehr Geschmack zu erzielen.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zu machen, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.