Quarkbällchen süß

Name: Quarkbällchen süß
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Ei; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Abgeriebene Schale von 1 Zitrone; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe oder einfach nur eine süße Belohnung für mich selbst möchte. Diese kleinen, fluffigen Bällchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und perfekt, um sich an einem gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu verwöhnen. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Zitrone verleiht diesen Bällchen eine erfrischende Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:16:12.872Z

Bei meinen ersten Versuchen, Quarkbällchen zu machen, war ich skeptisch, ob sie auch wirklich so fluffig werden. Doch ich habe schnell herausgefunden, dass das Geheimnis im richtigen Verhältnis von Quark zu Mehl liegt. Auf diese Weise bleiben die Bällchen schön saftig und bekommen eine himmlische Konsistenz.

Ein Tipp, den ich besonders schätze: Achte darauf, das Öl zum Frittieren ganz gleichmäßig zu erhitzen. Damit werden die Bällchen goldbraun und zerfallen beim Essen nicht. Und wenn du die fertigen Bällchen noch in Puderzucker wälzt, wird das Geschmackserlebnis perfekt!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Erfrischender Zitronengeschmack
Perfekt für jede Feier oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Herzstück dieser Bällchen. Er sorgt nicht nur für die fluffige Textur, sondern auch für den charakteristischen Geschmack. Verwende am besten gut abgetropften Magerquark, um übermäßige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden, die beim Frittieren zu Problemen führen könnte.

Zucker ist entscheidend, um die Süße der Bällchen auszubalancieren. Wenn du eine weniger süße Variante ausprobieren möchtest, kannst du den Zucker um bis zu 20 % reduzieren oder durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen. Achte darauf, dass dies den Teig nicht zu trocken macht.

Tipps zum Frittieren

Das richtige Erhitzen des Öls ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Ein elektrisches Thermometer kann dir helfen, die Temperatur bei 180 °C zu halten. Wenn das Öl zu heiß ist, brennen die Bällchen außen an, bevor sie innen gar sind. Zu kühles Öl führt dazu, dass die Bällchen ölig werden.

Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Lass genügend Platz, damit sich die Bällchen beim Frittieren entfalten können. Ein guter Anzeichen dafür, dass sie bereit sind, ist, wenn sie nach etwa 3-4 Minuten goldbraun werden.

Zutaten für Quarkbällchen

Hauptzutaten

250 g Quark
100 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Ei und die abgeriebene Zitronenschale gut verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Bällchen portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die warmen Quarkbällchen in Puderzucker wälzen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Wenn du die Quarkbällchen noch luftiger haben möchtest, kannst du zusätzlich ein wenig Vanilleextrakt hinzufügen.

Variationen der Quarkbällchen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du geraspelte Äpfel oder kleine Rosinen in den Teig einarbeiten. Dies verleiht den Bällchen eine fruchtige Note und einen schönen Kontrast zur Zitrone. Achte darauf, die feuchten Zutaten entsprechend anzupassen, um einen optimalen Teig zu behalten.

Eine weitere interessante Variante sind Quarkbällchen mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom. Diese Gewürze passen hervorragend zu den süßen Bällchen und verleihen ihnen eine weihnachtliche Note. Einfach einen Teelöffel des gewünschten Gewürzes zusammen mit dem Mehl hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber auch im Voraus zubereitet werden. Den Teig kannst du bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beachte jedoch, dass die Bällchen beim Frittieren frisch zubereitet werden sollten, um die fluffige Textur zu gewährleisten.

Wenn du übrig gebliebene Bällchen hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Um ihre Frische zu bewahren, empfehle ich, sie innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren. Zum Aufwärmen lege sie für einige Minuten in den Ofen bei 150 °C, um sie wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und die Bällchen im Kühlschrank lagern. Frittiere sie kurz vor dem Servieren und genieße sie frisch.

→ Gibt es eine glutenfreie Alternative?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante der Quarkbällchen zu machen.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber in einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 °C im Ofen backen, allerdings werden sie nicht so knusprig wie beim Frittieren.