Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2-3 Zweige frischer Thymian; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelbrühe; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 4 EL Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Hausrezepte pur

Ich freue mich, Ihnen mein Rezept für eine köstliche Weihnachtsgans mit Rotkohl vorzustellen. Diese saisonale Delikatesse bringt festliche Wärme auf den Tisch und lässt sich wunderbar im Familienkreis genießen. Die saftige Gans wird durch eine aromatische Füllung und den leicht süßen Rotkohl perfekt ergänzt. Es ist ein Gericht, das nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu besonderen Anlässen punktet. Lassen Sie sich von meinem Rezept inspirieren und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem festlichen Festmahl.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:06:37.118Z

Als ich zum ersten Mal eine Weihnachtsgans zubereitete, war ich sowohl aufgeregt als auch nervös. Ich wollte, dass die Gans perfekt golden gebraten ist und der Rotkohl süß und herzhaft zugleich. Ich fand heraus, dass es wichtig ist, die Gans einige Stunden im Voraus mit Gewürzen einzureiben; so zieht das Aroma besser ein. Diese Vorbereitungen machen den entscheidenden Unterschied.

Die Kombination von knuspriger Haut und dem zarten Fleisch hat meine Familie begeistert. Ein kleiner Hinweis: Achten Sie darauf, die Gans während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Fett zu begießen. Das sorgt nicht nur für eine knusprige Haut, sondern hält das Fleisch saftig und aromatisch. Probieren Sie es aus, und ich verspreche Ihnen, die Erinnerungen an dieses Festessen werden ein Leben lang halten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige, goldene Haut mit saftigem Fleisch
Aromatische Füllung, die den Geschmack abrundet
Perfekte Kombination aus süßem Rotkohl und herzhaftem Fleisch

Die perfekte Gans wählen

Die Auswahl der Gans ist entscheidend für das Gelingen Ihres Gerichts. Achten Sie darauf, eine frische oder tiefgefrorene Gans von hoher Qualität zu kaufen. Fasern sollten sich fest anfühlen und die Haut sollte glatt und glänzend sein. Eine Betäubung von ca. 4-5 kg ist ideal für eine Familie, da sie genug Fleisch für alle Gäste bietet und gleichzeitig eine knusprige Haut erzielt werden kann.

Eine besonders schmackhafte Gans erzielt man, wenn man sie rechtzeitig auftaut. Wenn Sie eine tiefgefrorene Gans verwenden, planen Sie mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank ein, damit sie gleichmäßig auftaubt. Eine ungleichmäßig aufgetaute Gans kann zu zähem Fleisch führen und verhindert, dass die Haut richtig knusprig wird.

Die Füllung und das Würzen

Die Aromastoffe von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verleihen Ihrer Gans eine besondere Note. Diese Kräuter sollten nicht nur in die Füllung gegeben werden, sondern sie können auch zwischen Haut und Fleisch geschoben werden, sodass sich ihre Aromen beim Braten besser entfalten können. Wenn Sie frische Kräuter nicht zur Hand haben, sind auch getrocknete Kräuter ein guter Ersatz, aber verwenden Sie weniger, da sie konzentrierter sind.

Das Würzen ist auch eine wichtige Technik. Salzen Sie die Gans großzügig, damit das Salz in das Fleisch eindringen kann. Lassen Sie die Gans nach dem Salzen für eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit das Fleisch das Salz besser aufnehmen kann. Dies führt zu einem saftigeren und geschmackvolleren Ergebnis.

Zutaten für die Weihnachtsgans

Für die Gans

1 große Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2-3 Zweige frischer Thymian
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 EL Apfelessig
2 EL Zucker
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und die Äpfel, Zwiebel sowie die Kräuter im Innern der Gans platzieren.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen und mit der Geflügelbrühe übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 2,5 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit dem eigenen Fett begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebeln anbraten, dann den geschnittenen Rotkohl und die geriebenen Äpfel hinzufügen. Mit Apfelessig, Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

Servieren

Die Gans aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Stücke schneiden und zusammen mit dem Rotkohl servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein in den Bräter geben, während die Gans brät. Das verleiht der Soße eine besondere Note.

Rotkohl richtig zubereiten

Der Rotkohl braucht etwas Zeit, um die Geschmäcker vollständig zu entfalten. Achten Sie darauf, ihn bei niedriger Hitze zu köcheln, damit er weich wird und seine schöne Farbe behält. Wenn der Rotkohl fertig ist, sollte er eine tiefrote Farbe und eine glossy Textur haben, die beim Servieren im Teller glänzt. Ein häufiges Problem ist, dass der Kohl zu bitter wird; dies können Sie vermeiden, indem Sie die Essig- und Zuckermenge ausbalancieren. Probieren Sie während des Kochens, um den optimalen Geschmack zu finden.

Alternativ können Sie den Rotkohl auch bereits einen Tag im Voraus zubereiten. Das Aufwärmen am nächsten Tag intensiviert die Aromen, und Sie sparen Zeit am Festtag. Bewahren Sie den Rotkohl im Kühlschrank auf, und erwärmen Sie ihn sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis er warm ist.

Servierideen und Reste

Wenn Sie die Gans servieren, denken Sie daran, sie in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Beginnen Sie am besten mit den Flügeln und den Beinen, bevor Sie sich dem Brustfleisch widmen. Nutzen Sie die Brühe, die beim Braten gesammelt wurde, um den Teller zu verfeinern – ein wenig davon über die Gans und den Rotkohl zu träufeln, hebt das Gericht geschmacklich an.

Für übrig gebliebene Gans können Sie die Fleischreste in einer Vielzahl von Gerichten verwenden. Schneiden Sie das Fleisch klein für einen herzhaften Eintopf oder verwenden Sie es in einer Pastete. Achten Sie darauf, die Reste kühl zu lagern und innerhalb von 3-4 Tagen zu verbrauchen, um die besten Geschmackseigenschaften zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans braten?

Die Gans sollte je nach Gewicht ca. 2,5 bis 3 Stunden braten.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu braten.

→ Wie bekomme ich die Haut schön knusprig?

Achten Sie darauf, die Gans regelmäßig mit ihrem eigenen Fett zu begießen während des Bratens.

→ Was passt gut als Beilage zur Weihnachtsgans?

Typische Beilagen sind Kartoffelklöße, Gratin oder einfach Erdäpfel mit Butter.