Zupfbrot Mit Käse Und Kräutern

Name: Zupfbrot Mit Käse Und Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 50g Butter; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 200g Mozzarella, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 Ei zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten für die ganze Familie

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Käse und Kräutern zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe. Der Käse schmilzt mit den Kräutern und gibt dem Brot ein unglaublich reichhaltiges Aroma. Die Vorbereitung ist einfach und macht viel Spaß, besonders wenn jeder selbst zupfen kann. Es ist ein perfektes Gericht für gesellige Runden, und wenn man es warm serviert, wird es garantiert schnell verschwinden!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:55:29.380Z

Bei jedem Biss in dieses Zupfbrot fühle ich die heimelige Wärme und die köstlichen Aromen, die durch die frisch gehackten Kräuter und den geschmolzenen Käse entstehen. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber die Kombination aus Mozzarella und Parmesan hebt das Brot wirklich hervor und sorgt für eine wunderbare Textur und Geschmack.

Einen kleinen Trick habe ich für mich entdeckt: Ich lasse das Zupfbrot in der letzten Backphase etwas länger im Ofen, um eine schön knusprige Kruste zu bekommen. So bleibt das Innere weich und saftig, während die Außenseite perfekt gebräunt ist. Es ist ein Genuss für jeden Käseliebhaber!

Warum Sie dieses Zupfbrot lieben werden
Würziger Käse, der beim Backen schmilzt und zieht
Frische Kräuter, die jeden Biss aromatisch machen
Großartig für gesellige Abende und einfach zu teilen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Käsesorten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Zupfbrots. Mozzarella sorgt für eine wunderbar schmelzende Textur und zieht beim Zupfen schön auseinander, während der Parmesan mit seiner intensiven Würze für zusätzliche Tiefe im Aroma sorgt. Ich empfehle, hochwertigen Käse zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Ein alter Gouda kann auch eine interessante Variante bieten und sollte in einer ähnlichen Menge wie der Parmesan verwendet werden.

Frische Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein frisches Aroma in das Zupfbrot. Petersilie und Schnittlauch sind hervorrag Optionen, aber auch Thymian oder Oregano können eine aromatische Note hinzufügen. Bei der Auswahl der Kräuter ist es wichtig, diese gut zu waschen und klein zu hacken, damit sich ihr Geschmack gleichmäßig verteilt. Sollten neue Kräuter in Ihrem Garten sprießen, zögern Sie nicht, diese ebenso zu verwenden!

Backtechnik für das perfekte Zupfbrot

Achten Sie beim Gehenlassen des Teigs darauf, dass dieser wirklich das doppelte Volumen erreicht. Ein warmer Ort ist hierbei entscheidend; ich empfehle, den Teig in einem leicht beheizten (aber ausgeschalteten) Ofen gehen zu lassen. Wenn der Teig eine glatte und elastische Oberfläche hat, ist er bereit für die nächste Schritte. Ein zu kalter Raum könnte das Gehen erheblich verzögern.

Das Schneiden und Stapeln der Teigquadrate ist ein kreativer Schritt. Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu üppig ist, da sie sonst beim Backen herauslaufen könnte. Wenn Sie zusätzliche Variationen ausprobieren möchten, können Sie Nüsse oder getrocknete Tomaten in die Füllung integrieren, um dem Zupfbrot eine interessante Textur und Geschmack zu verleihen. Achten Sie nur darauf, dass die zusätzlichen Zutaten nicht zu feucht sind.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Weizenmehl
250ml Milch
50g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
200g Mozzarella, gerieben
100g Parmesan, gerieben
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 Ei zum Bestreichen

Diese Zutaten geben dem Zupfbrot eine hervorragende Konsistenz und Geschmack.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrots:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Hefe sowie den Zucker hinzugeben. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen, die Hefemischung und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig an einem warmen Ort abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

Mozzarella, Parmesan und die gehackten Kräuter in einer Schüssel vermengen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Quadrate schneiden.

Zupfbrot formen

Jede Teigquadrate mit der Käsemischung füllen und übereinanderlegen. Die gestapelten Quadrate in eine gefettete Kastenform setzen.

Backen

Das Zupfbrot mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen das Zupfbrot leicht abkühlen lassen und warm servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Aroma können Sie Knoblauch zur Käsemischung hinzufügen. Auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten sorgt für zusätzlichen Geschmack!

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber auch bei Raumtemperatur kann es genossen werden. Für gesellige Abende empfehle ich, das Brot in der Mitte des Tisches zu platzieren, sodass jeder zupfen kann. Eine gelegentliche Beilage von frischer Butter oder einer Knoblauchbutter kann das Geschmackserlebnis zusätzlich bereichern.

Sollten Reste übrigbleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, das Zupfbrot im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten zu erhitzen, um die äußere Textur wieder knusprig zu machen. Auch das Einfrieren ist möglich; dafür sollten die Brote jedoch gut verpackt werden, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept für das Zupfbrot ist äußerst anpassungsfähig. Sie können die Kräuter nach saisonalen Verfügbarkeiten oder persönlichen Vorlieben variieren. Zum Beispiel können Sie dieses Rezept auch mit Spinat und Feta ausprobieren, um eine mediterrane Note hinzuzufügen.

Eine weitere leckere Variante besteht darin, würzige Chorizostücke hinzuzufügen, die hervorragend mit dem Käse harmonieren. Denken Sie daran, die Füllung im Teig gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jedes Stück den köstlichen Geschmack aufweist. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit den Aromen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig abends vorbereiten und im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Lassen Sie ihn vor dem Weiterverarbeiten etwas Raumtemperatur annehmen.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Zupfbrot vor dem Backen einfrieren. Lassen Sie es im Kühlschrank auftauen und backen Sie es dann wie gewohnt.

→ Was kann ich als Füllung verwenden?

Sie können die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln, zum Beispiel mit unterschiedlichen Käsesorten oder Gemüse.