Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Pflanzenöl; 200 g Zucker; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt (optional); 1 TL Vanilleextrakt (optional); ein Prise Salz; 3 Eier

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, besonders in Form eines saftigen Bananenkuchens. Dieser Bananenkuchen mit Öl ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern er wird auch schön saftig und hat eine wunderbare Textur. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Bananen und dem extra Öl sorgt dafür, dass der Kuchen über Tage frisch bleibt. Ideal für das Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:01:25.300Z

Bei einem Backnachmittag mit Freunden haben wir diesen Bananenkuchen mit Öl zubereitet und alle waren begeistert von dem Ergebnis. Die Methode ist einfach: Wir zerdrücken die Bananen direkt in die Schüssel und fügen die restlichen Zutaten hinzu, was den Teig unglaublich geschmeidig macht.

Um den Kuchen noch aromatischer zu machen, habe ich ein wenig Zimt und Vanilleextrakt hinzugefügt. Das sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern erhöht auch die Aromen, die die Bananen mitbringen. Das nächste Mal werde ich versuchen, noch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Kuchen, der seinen Geschmack über Tage behält
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Kombination aus fruchtiger Süße und nussigem Aroma

      

Die Rolle der Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für das Ergebnis dieses Bananenkuchens. Achte darauf, dass die Bananen gut gereift sind, idealerweise mit einer Schale, die bereits leicht braune Flecken zeigt. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch aromatischer, was direkt den Geschmack des Kuchens beeinflusst. Zerdrücke die Bananen gut, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen; das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Frucht und verhindert Klumpen im Teig.

Wenn du keinen frischen Bananen zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorene Bananen verwenden. Lass sie vollständig auftauen und püriere sie dann wie frische Bananen. Beachte jedoch, dass aufgetaute Bananen etwas flüssiger sein können, was die Teigkonsistenz beeinflusst. In diesem Fall reduziere die Menge des Pflanzenöls um etwa 20 ml, um einen zu nassen Teig zu vermeiden.

Küchenutensilien und -techniken

Für das perfekte Ergebnis ist es wichtig, die richtigen Küchenutensilien zur Hand zu haben. Verwende eine große Rührschüssel für das Mischen der Zutaten und eine separate Schüssel für die trockenen Stoffe. Ein Schneebesen oder eine Gabel eignet sich hervorragend, um die Eier und den Zucker gut zu vermengen, wodurch die Mischung luftig und leicht wird. Sorge dafür, dass die Schüssel ausreichend Platz bietet, um das Spritzen von Zutaten zu vermeiden.

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es hilfreich, das Mehl vor dem Hinzufügen ins Sieb zu geben. Das aerisiert das Mehl und sorgt dafür, dass der Kuchen locker und luftig wird. Ein weiterer wichtiger Schritt ist das vorsichtige Unterheben der trockenen Zutaten in die feuchte Mischung, um die Bildung von Gluten zu vermeiden. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade verschwunden sind; es ist völlig in Ordnung, wenn noch kleine Klumpen vorhanden sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Bananenkuchen mit Öl:

Zutaten

3 reife Bananen
200 ml Pflanzenöl
200 g Zucker
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt (optional)
1 TL Vanilleextrakt (optional)
ein Prise Salz
3 Eier

Diese Zutaten sind einfach zu finden und ergeben einen köstlichen Kuchen!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für den Bananenkuchen:

Bananen vorbereiten

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie schöne, glatte Konsistenz erreichen.

Teig mischen

Füge das Öl, den Zucker und die Eier zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten einarbeiten

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Gib die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung und rühre alles bis gerade eben vermischt.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein und gieße den Teig hinein. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Befolge diese Schritte und genieße einen saftigen Bananenkuchen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen im Teig hinzufügen. Auch eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft passt hervorragend dazu.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenkuchens zu maximieren, bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche saftig und aromatisch. Du kannst auch ein Stück Frischhaltefolie verwenden, um den Kuchen zusätzlich abzudecken. Vermeide es, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, da dies seine Textur negativ beeinträchtigen kann.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignen sich Portionen ideal zum Einfrieren. Schneide den Bananenkuchen in Stücke und wickele jeden einzelnen in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So bleibt der Kuchen für etwa drei Monate haltbar. Auftauen lässt er sich wunderbar bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle, wobei du darauf achten solltest, ihn nicht zu überhitzen, um die saftige Konsistenz zu bewahren.

Variationen und Modifikationen

Dieser Bananenkuchen ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu integrieren. Eine gute Menge wäre etwa 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen, die du zusammen mit den trockenen Zutaten einfügst, um gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Für eine vegane Variante kann dein Rezept einfach modifiziert werden, indem du die Eier durch ungesüßten Apfelmus oder eine Mischung aus 1 EL Leinsamenmehl und 2,5 EL Wasser pro Ei ersetzt. Diese Alternativen halten den Teig dennoch schön saftig. Du kannst auch den Zucker durch einen pflanzlichen Süßstoff ersetzen, um den Kuchen noch gesünder zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, dass du ein Bindemittel hinzufügst, falls nötig.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Box bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ebenfalls geeignet. Lass sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Du kannst verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen und auch etwas Joghurt für extra Feuchtigkeit verwenden.