Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Brokkoli; 200 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda und Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten für die ganze Familie

Ich liebe es, aus frischem Gemüse köstliche Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse und Sahne ist eines meiner Lieblingsrezepte. Das Zusammenspiel von zartem Brokkoli, cremiger Sahne und geschmolzenem Käse sorgt für eine himmlische Geschmacksexplosion. Bei meiner letzten Zubereitung habe ich mich entschieden, den Auflauf zusätzlich mit etwas geriebenem Muskatnuss zu verfeinern, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt als Beilage zu jedem Hauptgericht oder sogar als leichtes Hauptgericht selbst.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:54:59.849Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Auflaufs habe ich festgestellt, wie wichtig die Wahl der Zutaten ist. Frischer Brokkoli, Sahne und hochwertiger Käse spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Ich empfehle, den Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er seine schöne grüne Farbe und den knackigen Biss behält. Das macht den Unterschied.

Eine weitere wichtige Erkenntnis war die Verwendung von Käse. Ich habe eine Mischung aus Gouda und Emmentaler verwendet, um einen kräftigen Geschmack zu erzielen. Die Kombination der beiden Käsesorten sorgt dafür, dass der Auflauf herrlich cremig wird und eine goldene Kruste bildet. Diese Details machen den Auflauf zu einem echten Highlight!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremiger Käse-Sahne-Soße
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage
Schnelles Gericht, das auch unter Zeitdruck gelingt

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist der Star dieses Auflaufs und bringt nicht nur eine erfrischende Grüne, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen mit. Diese Gemüsesorte liefert Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffe, die essentielle Bestandteile einer gesunden Ernährung sind. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli auszuwählen, der fest und knackig ist. Bevor Sie mit dem Blanchieren beginnen, sollten die Röschen gleichmäßig geschnitten werden, damit sie beim Kochprozess gleichmäßig garen.

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren und die Bissfestigkeit zu erhalten. Blanchieren Sie den Brokkoli nicht länger als drei Minuten, sonst wird er weich und verliert seine Textur. Durch das anschließende Abschrecken mit kaltem Wasser stoppen Sie den Garprozess effektiv und garantieren, dass der Brokkoli knackig bleibt, während er im Ofen weitergegart wird.

Die perfekte Käse-Sahne-Mischung

Die Wahl des Käses kann den Geschmack des Auflaufs erheblich beeinflussen. Gouda und Emmentaler sind ideale Optionen, da sie beim Erhitzen gut schmelzen und eine schöne Cremigkeit erzeugen. Eine weitere interessante Variante wäre, etwas Parmesan hinzuzufügen, um eine würzige Note zu setzen. Mischen Sie die Käsesorten, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu erzielen. Lassen Sie jedoch darauf achten, dass der Käse nicht zu salzig ist, da dies den Auflauf überwürzen könnte.

Die Kombination von Eiern und Sahne sorgt für die perfekte Bindung der Zutaten. Schlagen Sie die Eier gut auf und vermischen Sie sie gleichmäßig mit der Sahne, um eine homogene Masse zu erhalten. Dies schafft eine seidige Textur, die beim Backen für eine goldbraune Oberfläche sorgt. Geben Sie die Gewürze vorsichtig hinzu und schmecken Sie die Mischung ab, bevor Sie sie über den Brokkoli gießen. Ein Hauch von Muskatnuss kann den Geschmack wunderbar abrunden und einen warmen, herzhaften Akzent setzen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

600 g Brokkoli
200 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda und Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (optional)

Bereiten Sie die Zutaten vor und stellen Sie sicher, dass alles griffbereit ist, um den Kochprozess zu erleichtern!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Auflaufs:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli gründlich waschen und in Röschen teilen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Brokkoliröschen etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Eier und Sahne vermischen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli und die Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren, damit die Portionen besser zusammenhalten.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie zusätzlich Speckwürfel anbraten und unter den Brokkoli mischen. Das verleiht dem Gericht einen herzhaften Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoliauflauf lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie beispielsweise gekochte Schinkenstücke oder Speckwürfel hinzu, um eine herzhaftigere Variante zu kreieren. Für ein noch etwas exotischeres Ergebnis können Sie geröstete Mandeln oder Pinienkerne über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Diese bringen einen zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma in das Gericht.

Vegetarier können den Auflauf auch ganz ohne Käse zubereiten, indem sie stattdessen pflanzliche Alternativen verwenden. Es gibt mittlerweile zahlreiche Optionen für veganen Käse, die ebenso gut schmelzen, und so das Gericht zu einer köstlichen pflanzlichen Variante machen. Achten Sie darauf, die pflanzlichen Produkte gut zu würzen, um die Aromen zu intensivieren.

Aufbewahrung und Reste

Der Auflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie ihn bis zum Backen vor und stellen Sie ihn abgedeckt in den Kühlschrank. So können die Aromen über Nacht intensiver werden. Am Backtag benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Zeit im Ofen, um ihn auf die perfekte Temperatur zu bringen. Überprüfen Sie einfach, ob der Käse schön goldbraun ist, bevor Sie ihn servieren.

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bieten Sie eine Portion in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Aufgewärmt im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten, schmeckt der Auflauf fast wie frisch gebacken. Alternativ können Sie Einzelportionen auch in der Mikrowelle erhitzen, doch das könnte die knusprige Oberfläche beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Gemüse verwenden?

Ja, Sie können beispielsweise Blumenkohl oder Paprika hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können alle Zutaten am Vorabend mischen und über Nacht im Kühlschrank lassen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Verwenden Sie pflanzliche Sahne und einen veganen Käse-Ersatz.