Falafel mit Sesamsauce

Name: Falafel mit Sesamsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander, gemahlen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Backpulver; Frische Petersilie, gehackt; Öl zum Frittieren; 100g Tahini; 1 Zitrone, Saft; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Wasser nach Bedarf; Salz, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zuzubereiten, besonders wenn sie mit einer cremigen Sesamsauce serviert werden. Dieses Gericht vereint nicht nur die köstlichen Aromen von Kichererbsen und Gewürzen, sondern bietet auch eine gesunde und sättigende Mahlzeit. Ob als Snack, in einem Fladenbrot oder auf einem Salat, diese Falafel sind immer ein Hit. Mit der einfachen Zubereitung und den frischen Zutaten wird jede Biss ein Genuss, der mich zurück in die Straßenmärkte des Nahen Ostens versetzt.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:49:18.312Z

Bei meinen ersten Versuchen, Falafel zu machen, war ich überrascht, wie einfach es war, die Zutaten zusammenzubringen. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen, und ich muss sagen, die Kombination von Kreuzkümmel und Koriander hebt die Falafel auf ein neues Level. Es ist wichtig, die Kichererbsen rechtzeitig einzuweichen, damit sie schön weich werden und die Falafel gut zusammenhalten.

Die Sesamsauce, die ich dazu mache, ist ein wahrer Geheimtipp. Wenn ich Tahini mit Zitronensaft und etwas Knoblauch vermische, entsteht eine cremige Konsistenz, die perfekt zu den knusprigen Falafeln passt. Ich serviere das Ganze gerne mit frischem Gemüse, was das Gericht nicht nur lecker, sondern auch unglaublich bunt macht.

        Warum du diese Falafel lieben wirst
        Knusprige Außenseite mit einem herzhaften Kichererbseninneren
Würzige und aromatische Note durch frische Kräuter
Einzigartige Sesamsauce, die perfekt harmoniert

      

Die Kunst des Frittierens

Beim Frittieren der Falafel sollten Sie darauf achten, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Ideal sind etwa 180 Grad Celsius, da die Falafel dann schnell eine perfekte Kruste bilden, während das Innere schön saftig bleibt. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Teelöffel der Mischung ins Öl zu geben; wenn es sofort sprudelt, ist das Öl bereit. Vergessen Sie nicht, die Falafel nicht zu überladen, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten und das Öl gut heiß zu halten.

Die richtige Menge Öl ist entscheidend für das Frittierergebnis. Verwenden Sie genug Öl, damit die Falafel darin schwimmen können, etwa 5 cm tief in der Pfanne. Dies trägt dazu bei, dass sie gleichmäßig knusprig werden. Drehen Sie die Falafel während des Frittierens gelegentlich, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Achten Sie darauf, dass sie auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten garen, bis sie goldbraun sind.

Die perfekte Sesamsauce

Die Sesamsauce ist ein wichtiger Geschmacksträger, der die herzhafte Note der Falafel perfekt ergänzt. Tahini, eine Paste aus gemahlenen Sesamkörnern, ist reich an Nährstoffen und verleiht der Sauce eine cremige Textur. Es ist wichtig, beim Hinzufügen von Wasser vorsichtig vorzugehen - nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte etwas dickflüssig, aber dennoch streichfähig sein. Ein erster Schuss Wasser, gefolgt von kräftigem Rühren, hilft Ihnen, eine klumpenfreie Mischung zu erhalten.

Wenn Sie die Sauce etwas aufpeppen möchten, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Koriander oder Minze einrühren. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Für eine schärfere Note können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer oder einen Spritzer Sriracha hinzufügen. Diese Variationen machen die Sesamsauce noch interessanter und anpassbar an Ihren Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstlichen Falafel:

Für die Falafel:

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Backpulver
Frische Petersilie, gehackt
Öl zum Frittieren

Für die Sesamsauce:

100g Tahini
1 Zitrone, Saft
2 Knoblauchzehen, gepresst
Wasser nach Bedarf
Salz, nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfacher als du denkst:

Falafel vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer, Backpulver und Petersilie in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Masse pürieren. Die Mischung in eine Schüssel geben und für 30 Minuten kaltstellen.

Falafel formen und frittieren

Mit angefeuchteten Händen kleine Bälle oder Patties aus der Mischung formen. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Falafel portionsweise von beiden Seiten goldbraun frittieren, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Sesamsauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gut umrühren.

Servieren

Die knusprigen Falafel mit der Sesamsauce anrichten und nach Belieben mit frischem Gemüse servieren.

Genieße diese köstlichen Falafel als Snack oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Um perfekte Falafel zu erhalten, achte darauf, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen. Das hilft nicht nur der Textur, sondern verbessert auch den Geschmack.

Zutatenvariationen

Die Verwendung von Kichererbsen ist traditionell, aber Sie können auch schwarze Bohnen oder Linsen ausprobieren, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen. Achten Sie darauf, die Linsen vorher gut zu kochen, da sie schneller garen als Kichererbsen. Für eine glutenfreie Variante können Sie auch eine Mischung aus gemahlenem Reis oder Quinoa hinzufügen, die ebenfalls einen tollen Biss hinzufügt.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich zu den traditionellen Gewürzen etwas Cayennepfeffer oder Paprika in die Mischung geben. Dies wird nicht nur den Geschmack verstärken, sondern auch eine ansprechende Farbe an den Falafel hinzufügen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge, da die scharfen Gewürze schnell überwältigend werden können.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Die Falafel können nach dem Frittieren gut abgekühlt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, verwenden Sie am besten eine Pfanne oder den Ofen, um sie wieder knusprig zu machen, anstatt die Mikrowelle, die sie weich machen würde. Bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten im Ofen werden sie wieder so lecker wie frisch zubereitet.

Falls Sie mehr Falafel auf einmal machen möchten, können Sie die rohen Kugeln auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So haben Sie immer einen schnellen Snack oder eine Beilage zur Hand - einfach direkt aus dem Gefrierfach in das heiße Öl geben, ohne vorher auftauen zu müssen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, backe die geformten Falafel bei 200°C etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Falafel haltbar?

Frittierte Falafel können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich Variationen ausprobieren?

Ja, du kannst zusätzliche Gewürze oder Gemüse wie Karotten oder Spinat in die Falafel-Mischung einarbeiten.

→ Was kann ich anstelle von Tahini verwenden?

Du kannst Erdnussbutter oder griechischen Joghurt für die Sauce verwenden, aber die Geschmäcker werden unterschiedlich sein.