Grüner Spargel Mit Lachs

Name: Grüner Spargel Mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g grüner Spargel; 200g Lachsfilet; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Zitronenschale von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Hausmannskost

Ich liebe die Kombination aus grünem Spargel und Lachs, besonders wenn sie zusammen auf den Grill kommen. Diese einfache und dennoch köstliche Zubereitung bringt das Beste aus beiden Zutaten hervor. Der Spargel bleibt knackig, während der Lachs zart und saftig wird. Mit nur wenigen Gewürzen und etwas Olivenöl gelingt ein Gericht, das nicht nur gesund ist, sondern auch fantastisch schmeckt. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Gelegenheit – ich kann es kaum erwarten, es mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:19:03.001Z

Bei der Zubereitung von grünem Spargel mit Lachs habe ich einige Methoden ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren. Ich verwende gerne frische Zitronenschale und einen Hauch von Knoblauch, um dem Gericht eine besondere Note zu geben. Die Kombination ergänzt sich perfekt und lässt die Aromen lebendig werden.

Ein wichtiger Tipp ist, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt. Ich achte darauf, ihn nur so lange zu grillen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Innentemperatur etwa 58 °C erreicht. So wird das Ergebnis einfach himmlisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen von grünem Spargel und zartem Lachs
Einfach und schnell zubereitet – ideal für unter der Woche
Perfekt für Grillabende oder festliche Anlässe

Der Schlüssel zu perfektem Spargel

Ein knackiger, frischer grüner Spargel ist das Herzstück dieses Gerichts. Um sicherzustellen, dass der Spargel die richtige Textur hat, sollten Sie ihn nach dem Waschen sanft biegen, um die holzigen Enden zu finden, die dann abgeschnitten werden müssen. Diese Technik stellt sicher, dass Ihr Spargel zart und nicht faserig wird.

Beim Grillen ist die richtige Temperatur entscheidend. Ein mittelhoher Grill (ca. 190–220°C) ist ideal, um die charakteristischen Röstaromen zu erzeugen. Achten Sie darauf, den Spargel nicht länger als 10 Minuten zu grillen, um seine leuchtende grüne Farbe und die knackige Konsistenz zu bewahren.

Tipps für den Lachs

Der Lachs spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Wählen Sie ein frisches, hochwertiges Lachsfilet, das eine leuchtend orange Farbe hat und leicht nach Meer riecht. Um das Aroma zu intensivieren, marinieren Sie das Filet mindestens 15 Minuten mit Olivenöl und Zitronenschale. Diese Marinade sorgt dafür, dass der Fisch beim Grillen saftig bleibt.

Beim Grillen des Lachses empfiehlt es sich, ihn auf die Grillplatte zu legen, die dafür sorgt, dass er gleichmäßig gart und nicht an den Rosten kleben bleibt. Grillen Sie den Lachs nur bis er außen goldbraun und innen noch leicht glasig ist – so bleibt er wunderbar zart.

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen

250g grüner Spargel
200g Lachsfilet
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Zitronenschale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.

Lachs marinieren

Das Lachsfilet mit etwas Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen.

Grillen

Den Spargel auf den Grill legen und 10 Minuten grillen. Den Lachs für die letzten 5 Minuten dazugeben. Achten Sie darauf, dass der Lachs nicht übergart.

Servieren

Den grünen Spargel und den Lachs auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischer Zitronenschale garnieren.

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garnieren.

Variationen und Beilagen

Um dieses Gericht etwas zu variieren, können Sie zusätzlichen Knoblauch oder frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen. Diese Aromen harmonieren nicht nur mit dem Lachs, sondern bringen auch eine frische Note in die Zubereitung des Spargels.

Eine tolle Beilage zu diesem Gericht könnte ein leichter Kartoffelsalat oder ein frischer grüner Salat sein. Durch die Kombination aus gesunden Zutaten wird das Dinner nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den kalten Spargel und den Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren. Es ist jedoch am besten, den Spargel beim Aufwärmen in der Mikrowelle leicht anzuwärmen, um ihn nicht zu übergaren.

Eine schmackhafte Idee für die Resteverwertung ist ein Spargel-Lachs-Salat. Schneiden Sie die Reste klein und vermengen Sie sie mit etwas frischer Zitronensaft und Olivenöl für ein schnelles Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, achten Sie jedoch darauf, ihn vor der Zubereitung vollständig aufzutauen.

→ Wie kann ich den Spargel zubereiten, wenn ich keinen Grill habe?

Sie können den Spargel auch in einer Pfanne anbraten oder im Ofen rösten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie sanft in der Pfanne oder der Mikrowelle.

→ Welche Beilage passt gut zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder Quinoa sind hervorragende Beilagen zu grünem Spargel mit Lachs.