Grünkohl Rezept wie von meiner Oma

Name: Grünkohl Rezept wie von meiner Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Grünkohl; 200 g Kartoffeln; 200 g Wurst (z.B. Mettwurst oder Kasseler); 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das herzliche und nahrhafte Rezept für Grünkohl, das Sie an die kuschelige Atmosphäre bei Ihrer Großmutter erinnern wird. Mit frisch geerntetem Grünkohl, deftiger Wurst und traditionellen Gewürzen entfaltet dieses Gericht ein unvergleichliches Aroma und bringt Gemütlichkeit auf Ihren Tisch. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, ist es ein wahres Soulfood, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt und mit Liebe zubereitet wird.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T22:08:03.737Z

Dieses Grünkohl Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche, insbesondere in der kalten Jahreszeit. Es erinnert an die herzhafte Küche unserer Großmütter, die mit frischen und saisonalen Zutaten gearbeitet haben.

Die Tradition des Grünkohls

Grünkohl hat in Deutschland eine lange Tradition und wird besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt. In vielen Regionen, insbesondere im Norden, wird das Gemüse als ein herzhaftes Wintergericht zelebriert. Familienrezepturen werden von Generation zu Generation weitergegeben, wodurch jede Zubereitung eine individuelle Note bekommt.

Mit seinem robusten Geschmack und der Vielzahl an Nährstoffen ist Grünkohl ein echtes Superfood. Vitaminreich und voller Mineralstoffe, ist er nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Wenn Sie das Rezept Ihrer Großmutter nachkochen, bringen Sie nicht nur Wärme in Ihr Zuhause, sondern auch die Kraft der Natur auf den Tisch.

Die perfekte Kombination von Zutaten

Die harmonische Verbindung von frischem Grünkohl, zarter Wurst und herzhaften Gewürzen macht dieses Gericht besonders schmackhaft. Diese Zutaten ergänzen sich perfekt und sorgen für ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Die Wahl der Wurst kann dabei variieren; von der klassischen Mettwurst bis hin zum rauchigen Kasseler – jede Variante bringt ihre eigene Note in das Gericht.

Die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffversorgung. Neben Grünkohl sind auch Kartoffeln ein essentieller Bestandteil. Sie geben dem Gericht Substanz und machen es zu einer vollwertigen Mahlzeit. Zusammengenommen wird das Gericht nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Wohltat für den Körper.

Zutaten

Zutaten für Grünkohl

500 g frischer Grünkohl
200 g Kartoffeln
200 g Wurst (z.B. Mettwurst oder Kasseler)
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass der Grünkohl gut gewaschen und geputzt ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl waschen, die Stiele entfernen und grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Grünkohl anbraten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Dann den Grünkohl hinzufügen und für etwa 10 Minuten anbraten.

Wurst und Gewürze hinzufügen

Die Wurst in Stücke schneiden und zusammen mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Grünkohl geben. Gut umrühren und etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Anrichten

Die gekochten Kartoffeln abtropfen lassen und zusammen mit dem Grünkohl servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Wurst garnieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Grünkohlgericht mit Brot oder auf Wunsch mit etwas Senf.

Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Rezept bietet zahlreiche Anpassungsmöglichkeiten, die es Ihnen erlauben, Ihre persönliche Note einzubringen. Zum Beispiel können Sie zusätzlich Räucherspeck oder Linsen für mehr Protein hinzufügen. Wenn Sie vegetarisch leben, können Sie die Wurst durch einen würzigen pflanzlichen Ersatz ersetzen, womit das Gericht immer noch herzhaft schmeckt.

Sie können auch mit den Gewürzen experimentieren. Ein Hauch von Chili oder Paprika kann dem Grünkohlgericht zusätzliche Wärme verleihen. Spielen Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Lorbeerblättern, um die Geschmackstiefe zu verstärken und das Aroma zu bereichern.

Tipps zur Zubereitung

Um den bestmöglichen Geschmack aus dem Grünkohl herauszuholen, sollte dieser frisch und von hoher Qualität sein. Achten Sie darauf, die Blätter gründlich zu waschen und zu entstielen, um eine bittere Note zu vermeiden. Außerdem empfiehlt es sich, den Grünkohl vor dem Kochen einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, was die Bitterkeit zusätzlich mildert.

Ein weiterer Tipp für die perfekte Konsistenz: Lassen Sie den Grünkohl beim Köcheln leicht offen, sodass die Flüssigkeit etwas verdampfen kann. So erhalten Sie eine schönere Textur und einen intensiveren Geschmack. Achten Sie darauf, die Mischung während des Kochens regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt und alle Aromen gut verbunden werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Grünkohl im Voraus kochen und später aufwärmen.

→ Eignet sich Grünkohl als vegane Variante?

Ja, Sie können die Wurst durch pflanzliche Alternativen ersetzen.