Herzhafter, gerösteter Kartoffelsalat

Name: Herzhafter, gerösteter Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 2 EL frisch gehackter Schnittlauch; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Vinaigrette

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie mit diesem Rezept für herzhafte, geröstete Kartoffelsalat eine köstliche Beilage, die bei jedem Anlass begeistert. Zarte Kartoffeln werden mit frischen Kräutern aromatisiert und perfekt im Ofen geröstet, bis sie goldbraun sind. Dieser salzige und gleichzeitig frische Salat eignet sich hervorragend für Grillpartys, Picknicks oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht. Mit einem Spritzer Zitrone und einer Vinaigrette wird dieser Kartoffelsalat zum Star auf Ihrem Tisch!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T00:57:15.011Z

Dieser herzhafte Kartoffelsalat bringt die Aromen des Sommers in Ihre Küche. Ideal für jede Gelegenheit.

Die perfekten Kartoffeln für den Salat

Für diesen herzhafter, gerösteter Kartoffelsalat ist die Wahl der richtigen Kartoffeln entscheidend. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Sorten wie 'Sieglinde' oder 'Linda' sind besonders geeignet, da sie sich hervorragend für die Röstung eignen und einen köstlichen Geschmack entfalten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und rösten.

Eine sorgfältige Zubereitung ist der Schlüssel zu einem perfekten Kartoffelsalat. Das Waschen und Schälen der Kartoffeln entfernt nicht nur Schmutz, sondern sorgt ebenfalls dafür, dass unerwünschte Bitterstoffe entfernt werden. Nachwachsende Kartoffeln können mit ihrer Schale verarbeitet werden, was zusätzliche Nährstoffe und einen intensiven Geschmack liefert. Es lohnt sich, auch auf die Frische der Zutaten zu achten, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Die Bedeutung der Kräuter

Frische Kräuter verleihen dem herzhafter, gerösteter Kartoffelsalat einen unvergleichlichen Geschmack und Aroma. Petersilie ist eine beliebte Wahl, die dem Gericht eine frische Note verleiht. Sie enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die zur gesunden Ernährung beitragen. Schnittlauch sorgt zudem für eine feine Zwiebelnote und steht in einem harmonischen Verhältnis zu den Kartoffeln.

Darüber hinaus können Sie mit Kräutern experimentieren, um Ihrem Salat eine persönliche Note zu verleihen. Auch Dill, Thymian oder Rosmarin sind hervorragende Ergänzungen, die jeder Portion eine besondere Geschmacksrichtung hinzufügen. Achten Sie darauf, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische zu bewahren und ihre Aromen zu intensivieren.

Variationen und Serviervorschläge

Brechen Sie mit Traditionen und probieren Sie verschiedene Variationen dieses Kartoffelsalats aus. Zum Beispiel können geröstete Cherrytomaten oder Oliven eine köstliche, mediterrane Note hinzufügen und den Salat noch ansprechender gestalten. Auch ein Schuss Balsamico-Essig anstelle von Vinaigrette bietet eine interessante Geschmacksdimension, die Gaumenfreuden garantiert.

Dieser Kartoffelsalat eignet sich nicht nur als Beilage, sondern kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Ergänzen Sie ihn mit Gegrilltem, Fisch oder Käse, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Er kann warm, aber auch gut abgekühlt als erfrischender Salat im Sommer genossen werden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und stimmen Sie die Zutaten nach Saison und Verfügbarkeit ab.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für diesen Kartoffelsalat:

Zutaten

800g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL frisch gehackter Schnittlauch
1 EL Zitronensaft
2 EL Vinaigrette

Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut gewaschen sind und schneiden Sie sie vor dem Rösten in gleichmäßige Stücke.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Kartoffelsalat zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke.

Kartoffeln rösten

Legen Sie die Kartoffelstücke auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Kartoffeln 30-35 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Kräuter und Vinaigrette hinzufügen

Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen. Mischen Sie die warmen Kartoffeln mit Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft und Vinaigrette.

Servieren

Servieren Sie den Kartoffelsalat warm oder bei Zimmertemperatur. Genießen Sie ihn als Beilage oder Hauptgericht!

Variieren Sie die Kräuter nach Geschmack für unterschiedliche Aromen!

Wissenswertes über Kartoffeln

Kartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln in vielen Kulturen und sind eine wichtige Energiequelle. Sie sind reich an Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und Kalium. Durch das Roasting wird die natürliche Süße der Kartoffeln betont, was sie zu einer idealen Zutat für vielseitige Gerichte macht.

Wussten Sie, dass die verschiedenen Kartoffelsorten unterschiedliche Eigenschaften haben? Dies beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Zubereitungsarten. Einige Sorten eignen sich besser zum Pürieren oder Frittieren, während andere ideale Eigenschaften für Salate oder Aufläufe bieten. Dies zu kennen, erweitert Ihre Möglichkeiten in der Küche und sorgt für noch schmackhaftere Gerichte.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Kartoffeln genügend Platz auf dem Backblech zu lassen. Ein Überlappen kann dazu führen, dass die Kartoffeln dampfen, anstatt zu rösten, was die gewünschte goldbraune Kruste verhindert. Vermeiden Sie die Verwendung von Backpapier, da dies die Röstung ebenfalls beeinträchtigen kann.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln nach dem Rösten abzuwarten, bevor Sie die Kräuter und das Dressing hinzufügen. Überhitzte Zutaten können den frischen Geschmack der Kräuter mindern und die gesamte Komposition des Salats negativ beeinflussen. Genießen Sie das Kochen und lassen Sie sich Zeit für jeden Schritt – das Ergebnis wird es wert sein!

Gesunde Ernährung mit Kartoffelsalat

Ein herzhafter, gerösteter Kartoffelsalat stellt nicht nur eine schmackhafte Beilage dar, sondern kann auch Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Kartoffeln liefern langanhaltende Energie und sind dabei fettarm, wenn sie ohne zusätzliche Fette zubereitet werden. Diese Salatvariante ist perfekt für alle, die Genuss mit gesunder Ernährung kombinieren möchten.

Fügen Sie leckeres Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzu, um noch mehr Nährstoffe zu integrieren. Zum Beispiel passen grüne Bohnen oder Kichererbsen hervorragend zu diesem Salat und erhöhen zugleich den Proteinanteil. Eine bewusste Auswahl der Zutaten sowie die richtige Zubereitung fördern sowohl den Geschmack als auch die Gesundheit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Salat?

Dieser Salat passt hervorragend zu Gegrilltem, Fisch oder als Teil eines Buffets.