Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

Name: Rigatoni mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, die italienische Küche in meiner eigenen Küche nachzukochen, und Rigatoni mit Ricotta und Zitrone ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus cremigem Ricotta und frischer Zitrone ist einfach unwiderstehlich. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein leckeres Rezept, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen besonderen Anlass geeignet ist. Probiert es aus und lasst euch von dem frischen Geschmack verführen!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:46:11.939Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Ricotta und Zitrone zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der erfrischenden Kombination. Die Zitrone bringt nicht nur Frische ins Gericht, sondern harmoniert auch perfekt mit dem cremigen Ricotta. Ich empfehle, die Zitronenschale frisch abzukriegen, um den vollen Geschmack zu genießen!

Ich habe dieses Rezept mehrmals ausprobiert und festgestellt, dass die Wahl der Pasta entscheidend ist. Die Rigatoni mit ihren kleinen Rillen nehmen die Sauce wunderbar auf und sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist. Dazu passt ein Spritzer Olivenöl und frischer Basilikum perfekt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitrone, die das Gericht aufhellt
Cremige Textur durch Ricotta, die einfach schmilzt
Schnell und einfach für ein leckeres Abendessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Rigatoni. Frischer Ricotta sorgt für eine cremige Textur, die direkt mit der Pasta verschmilzt. Achte darauf, dass du Ricotta wählst, der nicht zu wässrig ist, um eine harmonische Konsistenz der Sauce zu erzielen. Solltest du keinen Ricotta zur Hand haben, kannst du ihn durch Mascarpone ersetzen; dies verleiht dem Gericht eine noch reichhaltigere Note.

Die Zitrone bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure ins Spiel. Verwende am besten eine unbehandelte Zitrone, denn die Schale trägt maßgeblich zum Aroma des Gerichts bei. Reibe die Schale vorsichtig, um nur die oberste Schicht zu entfernen, da die weiße Schicht darunter bitter sein könnte. Diese Intensität bildet einen perfekten Kontrast zur Cremigkeit des Ricotta.

Variationen und Anpassungen

Um diesem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen, könntest du während der Sauce Zubereitung etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten. Dies fügt eine aromatische Note hinzu, die wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Du könntest auch etwas Zitronenthymian oder Oregano hinzufügen, um frische Kräuternoten zu integrieren, die den italienischen Charakter betonen.

Für eine proteinreiche Variante kannst du gebratene Hähnchenbruststreifen oder etwas gebratenen Speck unter die Pasta mischen. Diese Ergänzungen würzen das Gericht zusätzlich und machen es noch sättigender. Stelle sicher, dass du die Proteine gut würzt, um die Aromen zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für Rigatoni mit Ricotta und Zitrone benötigst:

Zutaten

400g Rigatoni
250g Ricotta
1 Zitrone (Saft und Schale)
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Zitronensaft und -schale, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Pasta mischen

Die gekochten Rigatoni abgießen und sofort in die Schüssel mit der Ricottamischung geben. Gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Anrichten

Auf Tellern anrichten, mit Parmesan und frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Genieße dein köstliches Gericht in vollen Zügen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Knoblauch anbraten und zur Sauce hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du einen Rest dieser köstlichen Rigatoni hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Beachte, dass die Sauce beim Kühlen dicker wird; du kannst beim Aufwärmen einen Schuss Milch oder etwas Olivenöl hinzufügen, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.

Das Gericht eignet sich nicht hervorragend zum Einfrieren, da die Textur des Ricotta sich beim Auftauen verändern kann. Wenn du dennoch Portionen einfrieren möchtest, lasse die Sauce und die Pasta separat, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Serviervorschläge

Diese Rigatoni sind als leichtes Hauptgericht sehr ansprechend. Du kannst sie jedoch auch als Teil eines italienischen Menüs servieren. Eine einfache Beilage aus Rucola und Kirschtomaten, leicht mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufelt, passt perfekt dazu und ergänzt die Zitrusnoten der Pasta.

Für besonderen Anlass kannst du die Pasta mit zusätzlichen Frischkäse- oder Ziegenkäsekrümeln garnieren. Einige geröstete Pinienkerne oder Walnüsse könnten ebenfalls eine interessante crunchige Textur bieten und den Geschmack abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rigatoni auch mit einer anderen Pasta ersetzen?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden, aber die Textur kann sich leicht ändern.

→ Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, solange du auf die richtige Parmesan-Version achtest.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich das Rezept auch für eine größere Gruppe anpassen?

Ja, du kannst die Menge der Zutaten einfach vervielfältigen, um mehr Portionen zuzubereiten.