Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150g Joghurt (Natur oder griechisch); 1 kleine Gurke, gewürfelt; 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Küche pur

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, besonders wenn sie so schmackhaft sind wie dieser 10-Minuten-Eiersalat! Mit frischen Eiern, cremigem Joghurt und ein paar knackigen Zutaten zaubert man im Handumdrehen ein köstliches Gericht. Dieser Salat ist nicht nur perfekt für eine schnelle Mahlzeit, sondern auch angenehm leicht und vollwertig. Egal, ob als Sandwichfüllung oder auf einem frischen Salatbett serviert, ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:17:35.003Z

Als ich neulich für ein schnelles Mittagessen in der Küche war, wollte ich etwas Frisches und Leckeres zubereiten. Dabei hatte ich die Idee für diesen Eiersalat mit Joghurt, der in nur 10 Minuten zubereitet ist. Durch die Kombination von hartgekochten Eiern und Joghurt erhält man eine cremige und dennoch leichtere Variante, die viele klassische Mayonnaise-Rezepte übertrifft.

Ein kleiner Tipp für den perfekten Eiersalat: Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange zu kochen, damit das Eigelb schön cremig bleibt. Das gibt dem Salat eine tolle Textur und verhindert, dass er zu trocken wird. Ich habe auch knackige Gurken und frischen Schnittlauch hinzugefügt, um dem Ganzen einen zusätzlichen Frischekick zu geben!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Nahrhaft dank frischer Zutaten und Joghurt
Vielseitig als Sandwichfüllung oder Beilage
Leichte und cremige Textur, die begeistert

Die Rolle der Zutaten

Joghurt spielt eine zentrale Rolle in diesem Eiersalat, da er nicht nur die cremige Textur verleiht, sondern auch eine angenehm frische Säure mitbringt. Griechenland-Joghurt ist besonders empfehlenswert, da er dickflüssiger ist und dem Salat eine reichhaltige Konsistenz verleiht. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, kann auch ein fettarmer Joghurt verwendet werden, jedoch kann dies die Cremigkeit beeinträchtigen.

Die knackige Gurke sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu den zarten Eiern und der cremigen Joghurtbasis. Achten Sie darauf, die Gurke in gleichmäßige Würfel zu schneiden, um ein gleichmäßiges Mundgefühl zu erreichen. Zusätzlich können Sie die Gurke leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen, was dazu beiträgt, dass der Salat nicht wässrig wird.

Variationen und Anpassungen

Dieser Eiersalat ist äußerst vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Wenn Sie etwas mehr Würze bevorzugen, fügen Sie einen Teelöffel Dijon-Senf hinzu, um dem Salat zusätzliches Aroma zu verleihen. Für eine mediterrane Note können Oliven oder Feta-Käse integriert werden. Auch sonnengetrocknete Tomaten oder gehackte Paprika sorgen für mehr Geschmack und Farbe.

Vegetarier können den Salat mit gerösteten Kichererbsen ergänzen, um eine zusätzliche Proteinquelle zu bieten, während Sie für eine vegane Variante den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen können. Experimentieren Sie auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill – jeder dieser Kräuter bringt eine ganz eigene Geschmacksnuance in diesen Salat.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150g Joghurt (Natur oder griechisch)
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zutaten vermengen

In einer Schüssel die geschnittenen Eier, Joghurt, Gurke, Frühlingszwiebel und Schnittlauch gut vermengen.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut durchmischen.

Servieren

Den Eiersalat in eine Schüssel geben und nach Belieben servieren, z.B. in einem Sandwich oder auf einem Salat.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Eiersalat eine frische Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort für bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten, empfiehlt es sich, die Gurke erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt die knusprige Textur erhalten.

Wenn Sie vorhaben, den Eiersalat länger aufzubewahren, sollten Sie in Betracht ziehen, ihn portionsweise einzufrieren. Allerdings kann die Konsistenz des Joghurt beim Einfrieren leicht leiden, daher empfehle ich, die Einfriermethode nur mit abgewogenem Joghurt zu verwenden, um die endgültige Textur zu bewahren.

Serviervorschläge

Eine der besten Möglichkeiten, diesen Eiersalat zu servieren, ist als Füllung für Sandwiches oder Wraps. Verwenden Sie frisches Vollkornbrot oder Tortillas, um einen nahrhaften Snack oder eine leichte Mahlzeit zuzubereiten. Für eine elegant aussehende Präsentation können Sie den Salat auf kleinen Blättern Romaine servieren und mit Paprika oder Radieschen garnieren.

Für ein herzhaftes Brunch-Gericht kombinieren Sie den Eiersalat mit geröstetem Brot oder Croissants und servieren Sie ihn zusammen mit einem frischen grünen Salat. Diese Kombination aus Texturen sorgt für ein ansprechendes Geschmackserlebnis und ist perfekt für ein geselliges Frühstück oder einen Brunch unter Freunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Versuchen Sie, Paprika oder Avocado hinzuzufügen für ein anderes Geschmacksprofil.

→ Kann ich andere Joghurtvarianten verwenden?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt oder Joghurt mit Geschmack verwenden, wobei dies den Geschmack beeinflusst.

→ Ist dieser Eiersalat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.