Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa

Name: Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln; 150g Quinoa; 200g frischer Grünkohl; 1 Avocado; 1 kleine rote Zwiebel; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 2 EL Tahini; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa ist eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit, die voller Geschmack und Textur ist. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Abendessen.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:54:34.748Z

Diese Buddha-Bowl ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Die Kombination aus Süßkartoffeln, Grünkohl und Quinoa liefert eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Süßkartoffeln kombiniert mit knackigem Grünkohl
Nährstoffreiche Quinoa als perfekte Basis
Ein buntes und ansprechendes Gericht, das zum Teilen einlädt

      

Die Vorteile von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A und C, die wichtig für das Immunsystem und die Hautgesundheit sind. Darüber hinaus enthalten sie Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und somit das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren.

Die natürliche Süße der Süßkartoffeln macht sie zu einer perfekten Ergänzung für herzhafte Gerichte. Sie harmonieren wunderbar mit herzhaften Zutaten wie Grünkohl und Quinoa, was diese Buddha-Bowl zu einem ausgewogenen und schmackhaften Gericht macht. Ihr hoher Ballaststoffgehalt sorgt zudem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Quinoa: Der Superfood-Klassiker

Quinoa gilt als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt. Es ist eine hervorragende Eiweißquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Quinoa ist außerdem glutenfrei und eignet sich somit auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Das Kochen von Quinoa ist einfach und schnell. In nur 15 Minuten haben Sie eine perfekt gekochte Basis für Ihre Buddha-Bowl. Quinoa nimmt die Aromen der anderen Zutaten hervorragend auf, was jede Bissen zu einem Genuss macht. Kombiniert mit den nahrhaften Zutaten dieser Bowl wird Quinoa zu einer echten Kraftquelle.

Grünkohl: Ein nährstoffreicher Blattgemüse-Star

Grünkohl ist bekannt als eines der gesündesten Blattgemüse und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit wichtig ist. Außerdem ist Grünkohl eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, die zur Unterstützung der Verdauung beitragen.

Das Anbraten von Grünkohl in Olivenöl bringt seinen herzhaften Geschmack zur Geltung und verleiht der Buddha-Bowl eine angenehme Textur. Durch das Sautieren bleibt er knackig und behält seine Nährstoffe, was ihn zu einer perfekten Ergänzung für dieses Gericht macht.

Zutaten

Für die Buddha-Bowl

2 mittelgroße Süßkartoffeln
150g Quinoa
200g frischer Grünkohl
1 Avocado
1 kleine rote Zwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für das Dressing

2 EL Tahini
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser nach Bedarf

Alle Zutaten sind frisch und leicht erhältlich.

Zubereitung

Süßkartoffeln zubereiten

Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.

Quinoa kochen

Quinoa in einem kleinen Topf mit 300ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.

Grünkohl vorbereiten

Grünkohl waschen, die Blätter von den Stielen abziehen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten anbraten.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und etwas Wasser vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Bowl anrichten

Die gerösteten Süßkartoffeln, die gekochte Quinoa und den sautierten Grünkohl in Schalen anrichten. Mit Avocado, roten Zwiebeln und dem Dressing toppen.

Genießen Sie Ihre gesunde Buddha-Bowl!

Variationen der Buddha-Bowl

Eine Buddha-Bowl ist unglaublich vielseitig und kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie verschiedene Gemüsearten wie Paprika, Karotten oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Farben und Nährstoffe zu integrieren. Auch geröstete Kichererbsen oder Nüsse können für mehr Crunch und Protein sorgen.

Für eine exotische Note können Sie die Bowl mit Mango oder Ananas toppen. Diese Früchte bringen eine süße Frische, die hervorragend mit den herzhaften Aromen harmoniert. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings, um Ihrer Buddha-Bowl immer wieder neue Geschmäcker zu verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Süßkartoffeln gleichmäßig garen, schneiden Sie sie in gleich große Würfel. Dadurch vermeiden Sie, dass einige Stücke übergart und andere noch roh sind. Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln während des Röstens regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Wenn Sie die Quinoa kochen, spülen Sie sie vorher gründlich unter kaltem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen. Dies sorgt für einen milden Geschmack und eine angenehme Konsistenz. Verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack Brühe anstelle von Wasser beim Kochen der Quinoa.

Aufbewahrung und Meal Prep

Diese Süßkartoffel-Buddha-Bowl lässt sich hervorragend für Meal Prep nutzen. Bereiten Sie die einzelnen Komponenten im Voraus zu und lagern Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So haben Sie jederzeit eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit zur Hand.

Die einzelnen Zutaten können bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren, um die Frische und den Geschmack zu erhalten. Das Dressing kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden, um Zeit zu sparen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa durch einen anderen Getreideersatz ersetzen?

Ja, Sie können auch Bulgur oder Couscous verwenden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und vegan.

→ Wie lange hält die Buddha-Bowl im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage.

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren.