Vegane Erbsensuppe

Name: Vegane Erbsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g gefrorene grüne Erbsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Kartoffel, gewürfelt; 750ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Minze oder Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie eine köstliche und nahrhafte vegane Erbsensuppe, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Jahreszeit.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:54:35.661Z

Diese vegane Erbsensuppe ist nicht nur gesund, sondern auch besonders schmackhaft. Sie kombiniert frische Erbsen mit aromatischen Gewürzen und Gemüse, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, ohne Milchprodukte zu verwenden.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frischer Geschmack von knackigen Erbsen und aromatischen Kräutern
Einfach und schnell zubereitet, ideal für hektische Tage
Hochwertige pflanzliche Proteine, die sättigen und Energie geben

      

Die Vorteile von Erbsen in Ihrer Ernährung

Erbsen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung jeder Mahlzeit macht. Insbesondere enthalten sie Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit ist, sowie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Darüber hinaus liefern sie eine gute Portion pflanzliches Eiweiß, was sie zu einer idealen Zutat für vegane und vegetarische Gerichte macht.

Ein weiterer Vorteil von Erbsen ist ihr hoher Gehalt an Antioxidantien. Diese helfen, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Durch den Verzehr von Erbsen können Sie nicht nur Ihre Gesundheit unterstützen, sondern auch Ihr Wohlbefinden steigern. Ihre Vielseitigkeit ermöglicht es, sie in einer Vielzahl von Gerichten zu verwenden, von Salaten bis hin zu herzhaften Suppen.

Perfekte Suppen für jede Jahreszeit

Diese vegane Erbsensuppe ist ein wahres Allround-Talent. Sie eignet sich sowohl als leichtes Mittagessen an heißen Sommertagen als auch als wohltuendes Abendessen an kalten Winterabenden. Die Kombination aus frischen Erbsen und aromatischen Kräutern sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der die Sinne belebt und den Gaumen erfreut. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich die Suppe blitzschnell zubereiten, was sie zur idealen Lösung für hektische Tage macht.

Die Möglichkeit, die Suppe nach Belieben zu variieren, macht sie noch attraktiver. Fügen Sie zum Beispiel etwas Karotten- oder Selleriewürfel hinzu, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Schuss pflanzliche Sahne oder Kokosmilch hinzufügen. So wird jede Schüssel zu einem individuellen Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch lecker ist.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die vegane Erbsensuppe:

Zutaten

500g gefrorene grüne Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Kartoffel, gewürfelt
750ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze oder Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekte vegane Erbsensuppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.

Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Die gewürfelte Kartoffel und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.

Erbsen hinzufügen

Die gefrorenen Erbsen in den Topf geben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Erbsen heiß sind.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Minze oder Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!

Genießen Sie Ihre köstliche vegane Erbsensuppe!

Häufige Fragen zur Erbsensuppe

Kann ich frische Erbsen anstelle von gefrorenen verwenden? Ja, frische Erbsen können anstelle von gefrorenen Erbsen verwendet werden. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, damit sie nicht überkochen.

Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Die Erbsensuppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen. Sie kann auch eingefroren werden, um später ein schnelles Essen zur Hand zu haben.

Serviervorschläge

Diese Erbsensuppe lässt sich hervorragend mit frischem Brot oder Baguette servieren. Ein knuspriges Stück Brot ergänzt die cremige Textur der Suppe perfekt und macht die Mahlzeit noch sättigender.

Für eine besondere Note können Sie die Suppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen garnieren. Diese geben nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine, die die Suppe noch nahrhafter machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Erbsen anstelle von gefrorenen verwenden?

Ja, frische Erbsen können anstelle von gefrorenen verwendet werden, die Kochzeit kann jedoch variieren.

→ Wie kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in Portionen aufzuteilen.

→ Welche anderen Kräuter kann ich verwenden?

Neben Minze oder Petersilie können Sie auch Basilikum oder Schnittlauch verwenden.