Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 100g Mandeln, gehackt; 200g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 80ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine reifen Bananen in ein köstliches Bananenbrot zu verwandeln. Dieses Rezept kombiniert die süße Note der Bananen mit herzhafter Zartbitterschokolade und knackigen Mandeln, was für einen unwiderstehlichen Genuss sorgt. Jedes Mal, wenn ich dieses Brot backe, strömt ein herrlicher Duft durch meine Küche, der mich sofort in bessere Laune versetzt. Ob als Snack am Nachmittag oder als süßes Frühstück, dieses Bananenbrot ist immer ein Hit bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:16:16.223Z

Beim ersten Mal, als ich dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die Kombination aus reifen Bananen und Zartbitterschokolade ist einfach himmlisch. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Mandeln vorher leicht zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren – das macht einen großen Unterschied!

Während das Brot im Ofen backt, kann ich kaum widerstehen, immer wieder einen Blick darauf zu werfen. Der Duft ist einfach unvergleichlich! Ich serviere es gerne noch leicht warm, vielleicht mit einem Hauch Butter, was es noch köstlicher macht. Dieses Rezept ist ganz bestimmt ein absoluter Favorit in meinem Haushalt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Das perfekte Zusammenspiel von süßen Bananen und herber Schokolade.
Die knackigen Mandeln sorgen für einen überraschenden Biss.
Ideal für die ganze Familie und einfach zuzubereiten.

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Bananenbrotes. Ihr natürlicher Zuckergehalt sorgt nicht nur für eine natürliche Süße, sondern auch für eine wunderbare Feuchtigkeit, die das Brot lange frisch hält. Es ist wichtig, dass die Bananen wirklich reif sind – idealerweise haben sie braune Flecken, da dies den Geschmack intensiviert.

Die Zartbitterschokolade bringt einen tiefen, bitteren Kontrast zur Süße der Bananen. Achte darauf, eine hochwertige Schokolade zu wählen, die mindestens 70 % Kakaoanteil hat, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie schmilzt beim Backen leicht und sorgt für köstliche Schokoladenstückchen.

Die Mandeln fügen nicht nur einen knusprigen Biss hinzu, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Du kannst auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe. Geröstete Nüsse verstärken den Geschmack, also eine einfach tolle Variante!

Backtechnik optimieren

Das richtige Mischen des Teiges ist entscheidend. Du solltest die Bananen gründlich stampfen, bis eine homogene Masse entsteht, bevor du die übrigen feuchten Zutaten hinzufügst. Übermäßiges Rühren nach Zugabe des Mehls kann zu einem zähen Brot führen, also mische nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade so integriert sind.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Stelle sicher, dass du das Brot bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius backst und verwende die Zahnstocherprobe, um festzustellen, ob es fertig ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste.

Wenn du dein Bananenbrot vollständig abkühlen lässt, kannst du die beste Textur erzielen. Anders als warme Brote neigen kühle Brote dazu, beim Schneiden weniger zu zerbröckeln und behalten ihre Form. Ich lasse es immer mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor ich es auf ein Gitterrost lege.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot

Zutaten

3 reife Bananen
150g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100g Mandeln, gehackt
200g Mehl
100g Zucker
2 Eier
80ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Vermische alle Zutaten sorgfältig, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Teig mischen

Zermatsche die Bananen in einer großen Schüssel und füge dann die Eier, das Öl und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermenge alles, bis es gerade so vermischt ist.

Schokolade und Mandeln unterheben

Füge die gehackte Zartbitterschokolade und die Mandeln zum Teig hinzu und mische sie vorsichtig unter.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten. Es ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost setzt, um vollständig abzukühlen.

Genieße das Bananenbrot pur oder mit etwas Butter.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben und lege die Stücke in Gefrierbeutel – so hast du jederzeit einen schnellen Snack zur Hand. Es ist am besten, es bei Zimmertemperatur aufzutauen.

Wenn du planst, das Brot länger zu lagern, empfehle ich dir, eine Schicht Frischhaltefolie um das Brot zu wickeln, bevor du es in den Behälter legst. Diese zusätzliche Schicht verhindert, dass es austrocknet und hilft, den Geschmack zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Wenn du das Bananenbrot ein wenig aufpeppen möchtest, kannst du zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Ein Teelöffel Zimt kann dem Brot eine warme Note verleihen und wunderbar mit der Schokolade harmonieren.

Für eine fruchtige Note kannst du zusätzlich 100 g gehackte Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries unter den Teig mischen. Diese bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe, die das Brot noch einladender macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Bei Raumtemperatur hält es sich etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleibt es bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade weglassen?

Ja, du kannst die Schokolade weglassen oder durch Milchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Ist das Rezept vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, kannst du die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen und pflanzliches Öl verwenden.