Cookies mit Zartbitterschokolade

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g brauner Zucker; 150g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zeit in der Küche zu verbringen und meine eigenen Cookies zu backen. Diese Cookies mit Zartbitterschokolade sind mein absoluter Favorit! Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und dem knusprigen Teig ist einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, und die Zugabe von Nüssen gibt ihnen eine herrliche Textur. Diese Cookies sind perfekt für einen gemütlichen Abend oder als süße Überraschung für Freunde und Familie. Sie lassen sich auch gut aufbewahren und schmecken auch nach ein paar Tagen noch frisch!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:37:16.628Z

Bei meinen letzten Kochversuchen habe ich viele Variationen von Cookies ausprobiert, aber diese Cookies mit Zartbitterschokolade haben mich am meisten begeistert. Ich habe die Zartbitterschokolade selbst gehackt, um sicherzustellen, dass sie in jedem Bissen perfekt schmilzt. Es ist erstaunlich, wie der richtige Schokoladentyp das Geschmackserlebnis so beeinflussen kann.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu mischen, sonst werden die Cookies zäh. Ich lasse den Teig immer ein wenig ruhen, bevor ich ihn forme, damit die Aromen noch besser durchziehen können. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack mit knusprigen Kanten
Die handgemachte Note, die jeden Bissen besonders macht
Ideal für den süßen Snack zwischendurch oder zu besonderen Anlässen

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieser Cookies mit Zartbitterschokolade. Verwende hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 70%, um den intensivsten Schokoladengeschmack zu erzielen. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du sie mit den Zuckern verrührst. Dadurch wird die Mischung cremiger und luftig, was zu einer besseren Konsistenz der Cookies führt.

Der Unterschied zwischen weißem und braunem Zucker ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Feuchtigkeit, die der braune Zucker in den Teig bringt. Dies hilft, die Cookies weich und zäh zu machen. Wenn du einen leichteren Keks möchtest, kannst du den braunen Zucker durch mehr weißen Zucker ersetzen, aber ich empfehle, ihn in der ursprünglichen Menge zu verwenden, um den besten Effekt zu erzielen.

Technik für perfekte Cookies

Die Ruhezeit des Teigs im Kühlschrank ist entscheidend. Durch das Kühlen entwickelt sich der Geschmack intensiver, und die Keksform bleibt beim Backen besser erhalten. Ich empfehle, den Teig mindestens 30 Minuten zu kühlen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn du die Cookies später backen möchtest, kannst du den Teig auch portionieren und in einer luftdichten Verpackung bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank lagern.

Achte beim Backen darauf, die Vorsicht bei der Backzeit nicht zu vernachlässigen. Cookies sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, jedoch die Mitte noch leicht weich wirkt. Sie härten beim Auskühlen nach und behalten mehr von ihrer Zähigkeit. Wenn du sie länger backst, können sie trocken werden.

Zutaten für die Cookies

Zutaten

250g Mehl
125g Zucker
125g brauner Zucker
150g Zartbitterschokolade
100g Butter
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Butter in einer Schüssel mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Schokolade unterheben

Die Zartbitterschokolade grob hacken und unter den Teig heben. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Cookies backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du auch gehackte Nüsse oder Haferflocken zum Teig hinzufügen.

Variationen der Cookies

Neben Zartbitterschokolade kannst du auch weiße Schokolade oder Milchschokolade in den Teig einarbeiten, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Für einen besonderen Twist füge gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, die sowohl Geschmack als auch Textur bieten. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen passen hervorragend und geben den Cookies eine fruchtige Note.

Eine weitere Variation ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder eine Prise Meersalz auf die warmen Cookies, um den Schokoladengeschmack noch mehr zu betonen. Diese Kombinationen machen die Cookies vielseitiger und passen perfekt zu verschiedenen Anlässen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Cookies frisch zu halten, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben so bis zu einer Woche köstlich. Alternativ kannst du sie auch in einem Gefrierbeutel einfrieren, wobei du sicherstellst, dass die Luft herausgedrückt wird, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Genießen kannst du gefrorene Cookies einfach im Ofen für einige Minuten bei 160°C aufwärmen, um sie wieder weich und frisch zu machen.

Serviere die Cookies warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Glas kalter Milch. Diese Kombination macht nicht nur den Snack besonders, sondern ist auch ein Hit bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Eine schöne Präsentation auf einem dekorativen Teller erhöht die Vorfreude auf das Naschen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies aufbewahren?

Ja, die Cookies lassen sich in einer luftdichten Dose problemlos bis zu einer Woche aufbewahren.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, du kannst Milchschokolade verwenden, wenn du einen süßeren Geschmack bevorzugst.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Ich empfehle, glutenfreies Mehl zu verwenden, um die Cookies glutenfrei zu machen.

→ Wie kann ich die Cookies vegan zubereiten?

Du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine schöne pflanzliche Alternative ersetzen und die Butter durch vegane Margarine.