Dessertplatte für Verliebte

Name: Dessertplatte für Verliebte
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 3 Eier; 100ml Sahne; 50g Zucker; 100g Butter; 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Ei; 100g Beeren (Himbeeren, Erdbeeren); 150ml Vanillecreme; 100g Keksbrösel; 50g Butter, geschmolzen; 200g frischer Frischkäse; 50g Puderzucker; 50ml Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Liebsten mit einer köstlichen Dessertplatte zu überraschen, die alle Sinne anspricht. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmäckern macht dieses Dessert zu etwas ganz Besonderem. Unsere Dessertplatte reicht von zarten Schokoladenmousse über fruchtige Törtchen bis hin zu knackigen Tartelettes, die alle zusammen eine harmonische Geschmacksexplosion ergeben. Egal, ob für ein romantisches Dinner oder einfach nur zum Genießen, diese Dessertplatte wird jedem den Tag versüßen!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:25:17.833Z

Bei der Zubereitung dieser Dessertplatte habe ich verschiedene Rezeptideen ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Besonders wichtig war mir, dass die Aromen harmonieren und gleichzeitig jeder Bissen etwas Einzigartiges bietet. Ich habe frische Früchte verwendet und die Törtchen mit hochwertigen Schokoladen gefüllt, was das Ganze abrundet.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie beim Dekorieren essbare Blüten oder frische Minze, um der Dessertplatte einen zusätzlichen Farbtupfer zu verleihen. So wird sie nicht nur köstlich, sondern auch zum echten Hingucker auf dem Tisch! Diese liebevoll gestaltete Platte wird sicherlich für Begeisterung sorgen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Aromen, die harmonisch miteinander verschmelzen
Ein Fest für die Sinne – sowohl optisch als auch geschmacklich
Perfekt für romantische Anlässe oder besondere Feierlichkeiten

      

Die Kunst des Schokoladenmousse

Die Textur des Schokoladenmousse ist entscheidend für den Genuss. Um die perfekte, luftige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Sahne sorgfältig steif zu schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Achte darauf, die Schokolade nicht zu heiß zu schmelzen – ideal ist eine Temperatur von etwa 45°C, damit sie beim Unterheben nicht gerinnt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Schlagen der Eier mit Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist. Diese Mischung sorgt dafür, dass das Mousse eine leichte Süße und eine glänzende Oberfläche erhält. Tipp: Verwende frische Eier, da sie besser aufgehen und somit eine fluffigere Textur ergeben.

Die fruchtigen Törtchen verfeinern

Um den Geschmack der fruchtigen Törtchen zu intensivieren, empfehle ich, die Beeren vor der Verwendung leicht zu pürieren und mit etwas Zucker zu vermischen. Dies hebt die Süße hervor und sorgt für eine köstliche Fruchtschicht. Achte darauf, die Masse nicht zu lange stehen zu lassen, da sie sonst zu flüssig wird.

Die Vanillecreme kann ganz einfach mit fertiger Puddingmasse oder selbstgemachter Vanillepuddingcreme hergestellt werden. Durch das Kühlen der Törtchen nach dem Füllen stellst du sicher, dass die Cremeschicht eine schön feste Konsistenz bekommt und beim Servieren nicht ausläuft.

Variationen und Tipps für die Tartelettes

Die Basis der Tartelettes ist einfach und vielseitig. Du kannst die Keksbrösel durch zerbröselte Butterkekse oder sogar durch glutenfreie Kekse ersetzen, um eine glutenfreie Option zu schaffen. Achte darauf, die Butter so zu dosieren, dass die Mischung nicht zu feucht wird; sie sollte gut zusammenhalten, aber nicht fettig sein.

Wenn du das Rezept für eine größere Gruppe anpassen möchtest, verdopple die Zutaten und nutze eine große Tarteform anstelle von Einzelportionen. So hast du eine beeindruckende Präsentation, die du leicht in Stücke schneiden und servieren kannst. Das ist perfekt für Feiern oder besondere Anlässe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unsere Dessertplatte benötigst:

Für das Schokoladenmousse:

200g Zartbitterschokolade
3 Eier
100ml Sahne
50g Zucker

Für die fruchtigen Törtchen:

100g Butter
200g Mehl
100g Zucker
1 Ei
100g Beeren (Himbeeren, Erdbeeren)
150ml Vanillecreme

Für die Tartelettes:

100g Keksbrösel
50g Butter, geschmolzen
200g frischer Frischkäse
50g Puderzucker
50ml Zitronensaft

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Dessertplatte zuzubereiten:

Schokoladenmousse zubereiten

Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade unterheben und die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

In Gläser füllen und kaltstellen.

Fruchtige Törtchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter schmelzen und mit Zucker, Ei und Mehl vermengen. In kleinen Förmchen ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Beeren und Vanillecreme befüllen.

Tartelettes zubereiten

Keksbrösel mit geschmolzener Butter vermischen und in Förmchen drücken. Den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. In die Förmchen füllen und kaltstellen.

Nach dem Kühlen alles anrichten und dekorieren!

Profi-Tipps

Für eine noch beeindruckendere Präsentation kannst du die Desserts mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten garnieren.

Servierideen für die Dessertplatte

Präsentiere die Dessertplatte auf einem eleganten, großen Teller oder einer Holzplatte, um einen rustikalen Look zu erzielen. Platziere die Schokoladenmousse in kleinen Gläsern und dekoriere sie mit frischen Minzeblättern oder einem Hauch Puderzucker für einen schönen Kontrast.

Für zusätzliche Farbe und Geschmack kannst du die Törtchen mit verschiedenen Fruchtscheiben dekorieren. Eine Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren und vielleicht sogar etwas Mango wird die Sinne ansprechen. Serviere die Platte mit einer Schale Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonders dekadenten Genuss.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Schokoladenmousse kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch luftdicht verpackt sein, um die Frische zu erhalten. Überprüfe regelmäßig auf eine Veränderung der Textur; bei zu langer Lagerung kann sie ihre fluffige Konsistenz verlieren.

Die Törtchen und Tartelettes sind am besten frisch, lassen sich jedoch auch einen Tag im Voraus zubereiten. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, damit die Böden knusprig bleiben. Achte darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf die Törtchen zu geben, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Fehlervermeidung beim Backen

Wenn das Schokoladenmousse nicht die gewünschte Luftigkeit erreicht, könnte die Ursache ein Übermixen der sahnig geschlagenen Masse sein. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter, um möglichst viel Luft einzuschließen; die richtige Technik ist hier entscheidend für das Endergebnis.

Beim Backen der Törtchen kann es vorkommen, dass sie am Rand anbrennen. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, die Förmchen auf der mittleren Schiene des Ofens zu platzieren und nach 8 Minuten einen Blick darauf zu werfen. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldgelb sind, der Kern aber noch etwas weich bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Desserts im Voraus zubereiten?

Ja, die meisten Desserts lassen sich ein paar Stunden oder sogar einen Tag im Voraus zubereiten.

→ Kann ich die Schokolade gegen eine andere Sorte austauschen?

Selbstverständlich! Weiße oder Vollmilchschokolade funktionieren ebenfalls gut in diesem Rezept.

→ Wie lange sind die Desserts haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Desserts gut für 2-3 Tage, wenn sie gut verpackt sind.

→ Kann ich die frischen Früchte variieren?

Ja, du kannst jede Art von saisonalen Früchten verwenden, die dir schmecken.