Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten; 4 Äpfel; 50 g Zucker; Zimt nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie so einfach und lecker sind wie mit Apfelmus. Diese Pfannkuchen sind fluffig und leicht, und das Apfelmus gibt ihnen eine wunderbare Süße und Fruchtigkeit. Es ist das perfekte Frühstück oder eine süße Leckerei für zwischendurch. Wir verwenden frische Äpfel, um unser Apfelmus selbst herzustellen, aber jederzeit könnt ihr welches aus dem Laden verwenden. Probiert es aus, und ich bin mir sicher, es wird schnell zu eurem Favoriten!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:37:22.228Z

Als ich diese Pfannkuchen zum ersten Mal gemacht habe, wusste ich, dass ich einen Klassiker kreiert habe. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und frischem Apfelmus ist einfach unwiderstehlich. Ich habe auch mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, wie Zimt und Muskatnuss, um zusätzliche Tiefe zu erhalten. Es hat die Pfannkuchen noch schmeichelhafter gemacht!

Ein toller Tipp: Wenn ihr die Pfannkuchen besonders luftig haben möchtet, trennt die Eier und schlagt das Eiweiß steif, bevor ihr es unter den Teig hebt. Das gibt ihnen eine ganz besondere Leichtigkeit, die ich sehr schätze. Außerdem kann das Apfelmus auch warm serviert werden – so wird es noch besser!

        Warum du Pfannkuchen mit Apfelmus lieben wirst
        Fluffige Textur, die jedes Mal gelingt
Süßes Apfelmus für den perfekten Geschmack
Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Textur der Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass deine Pfannkuchen fluffig werden, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor die feuchten Zutaten hinzugefügt werden. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, wenn du die Milch und Eier einarbeitest. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, da er die Luftblasen bewahrt, die beim Backen für die fluffige Textur sorgen.

Die Wahl der Pfanne hat ebenfalls großen Einfluss auf das Ergebnis. Eine gut beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne verteilt die Hitze gleichmäßig, wodurch du gleichmäßige, goldbraune Pfannkuchen erhältst. Medium-Hitze ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass sie innen durchgegart sind, ohne außen zu verbrennen.

Variationen und Anpassungen

Diese Pfannkuchen können leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Du kannst zum Beispiel etwas Vanilleextrakt oder sogar einen Esslöffel Kakaopulver zum Teig hinzufügen, um eine schokoladige Variante zu kreieren. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen sorgt für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Für eine gesündere Option könntest du auch Vollkornmehl verwenden. Beachte jedoch, dass der Teig etwas mehr Flüssigkeit aufnehmen kann. In einem solchen Fall kann eine zusätzliche Milch- oder Wasserzugabe von wenigen Esslöffeln notwendig sein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um köstliche Pfannkuchen mit Apfelmus zuzubereiten:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Zutaten für das Apfelmus

4 Äpfel
50 g Zucker
Zimt nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Stelle sicher, dass du alles bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Apfelmus zubereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker, Zimt und Zitronensaft bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend pürieren und warm halten.

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit Butter oder Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Warm halten und mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm auf einem Teller anrichten und großzügig mit Apfelmus servieren. Nach Belieben mit etwas Zimt oder Puderzucker garnieren.

Genieße deine köstlichen Pfannkuchen mit Apfelmus!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten für das Apfelmus, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu entdecken.

Aufbewahrung des Apfelmus

Das Apfelmus kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es hält sich in der Regel 3 bis 5 Tage. Alternativ kannst du das Apfelmus auch einfrieren. Fülle es dazu in kleine Portionen in Gefrierbehälter und lasse dabei etwas Platz, da es beim Einfrieren expandiert. So hast du immer eine Portion bereit, wenn der Pfannkuchen-Hunger kommt.

Wenn du das Apfelmus wieder auftauen möchtest, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank oder erwärme es vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze. Achte darauf, es regelmäßig umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Fehlerbehebung bei Pfannkuchen

Wenn deine Pfannkuchen zu trocken oder zäh werden, könnte der Teig zu lange gerührt worden sein. Stelle sicher, dass du nur so lange rührst, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Zu viel Rühren aktiviert das Gluten im Mehl und macht den Teig zäh.

Ein weiteres häufiges Problem sind Pfannkuchen, die im Inneren nicht durchgegart sind. Achte darauf, die Pfanne auf mittlerer Hitze zu halten und die Pfannkuchen mindestens 2 bis 3 Minuten pro Seite zu braten, bis sie goldbraun sind. Kleinere Pfannkuchen sind einfacher zu wenden und gleichmäßiger zu garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Apfelmus bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker im Teig weglassen oder reduzieren. Das Apfelmus sorgt für ausreichend Süße.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl funktioniert gut. Achte darauf, die richtige Menge Backpulver einzufügen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben 2–3 Tage frisch.