Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 100g Erdbeeren, frisch; 100g Himbeeren, frisch; 100g Heidelbeeren, frisch; 1 EL Honig oder Agavensirup; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit einem frischen Beerenmix zu kreieren. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen, süßen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn wir Gäste haben oder es etwas zu feiern gibt, zaubere ich dieses Rezept hervor. Die Beeren sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für einen erfrischenden Geschmack, der perfekt zu den Pfannkuchen passt. Das Beste ist, dass es so schnell zubereitet ist – ideal für ein Frühstück oder ein süßes Dessert!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:01:27.142Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit frischen Beeren zubereitet habe, war ich begeistert von der schönen Farbenpracht. Die Süße der Beeren vermischt sich perfekt mit der milden Vanillenote der Pfannkuchen. Ich habe verschiedene Beerensorten ausprobiert, vom klassischen Erdbeer bis zum exotischen Heidelbeer, und jede Variante war ein Treffer!

Besonders toll finde ich, dass man die Pfannkuchen auch im Voraus zubereiten und wärmend aufbewahren kann. Ein kleiner Tipp: Ein Hauch von Zimt im Teig verleiht dem Ganzen eine wunderbare Raffinesse. Probiert es aus, und ihr werdet nie wieder auf herkömmliche Pfannkuchen verzichten wollen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die schmelzen im Mund
Fruchtige Frische durch den Beerenmix
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit

      

Die Kunst der perfekten Pfannkuchen

Um die perfekten Pfannkuchen zu kreieren, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Wenn du die Zutaten nur so lange verrührst, bis sich alles verbunden hat, bleibt der Teig schön luftig. Du möchtest die Luftblasen im Teig bewahren, da sie für die fluffige Textur sorgen. Ich empfehle, einen Schneebesen anstelle eines Mixers zu verwenden, um die Kontrolle zu behalten.

Achte beim Braten darauf, dass die Pfanne die richtige Temperatur hat; eine mittlere Hitze funktioniert am besten. Du kannst testen, ob die Pfanne heiß genug ist, indem du ein paar Tropfen Wasser hineinmotzt – wenn sie sofort verdampfen, solltest du beginnen. Für einen gleichmäßigen Bräunungsgrad ist es wichtig, die Pfannkuchen regelmäßig zu wenden, wenn sich die Ränder goldbraun färben.

Beerenmix: Farben und Aromen vereinen

Die frischen Beeren in diesem Rezept sind nicht nur dekorativ, sie bringen auch eine natürliche Süße und Säure mit, die perfekt mit den süßen Pfannkuchen harmoniert. Du kannst die Beeren nach Saison variieren; statt Heidelbeeren können auch Brombeeren oder Kirschen verwendet werden. Achte darauf, die Beeren gründlich zu waschen und zu trocknen, um die beste Textur zu erhalten.

Der Spritzer Zitronensaft im Beerenmix hebt die Aromen hervor und verhindert, dass die Beeren zu süß schmecken. Wenn du den Geschmack intensiveren möchtest, kannst du die Zitrone auch durch etwas Limettensaft ersetzen. Die Zugabe von Honig oder Agavensirup gibt eine angenehme Süße, die jedoch variiert werden kann, je nach Vorliebe und der Süße der Beeren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die köstlichen Pfannkuchen:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für den Beerenmix

100g Erdbeeren, frisch
100g Himbeeren, frisch
100g Heidelbeeren, frisch
1 EL Honig oder Agavensirup
Ein Spritzer Zitronensaft

Jetzt seid ihr bereit, die Pfannkuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Bitte befolgt die folgenden Schritte:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und Salz vermengen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.

Beerenmix vorbereiten

Die frischen Beeren in eine Schüssel geben, mit Honig oder Agavensirup süßen und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Gut vermengen.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und mit dem Beerenmix garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Lasst es euch schmecken!

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack könnt ihr etwas Zimt in den Teig geben oder die Beeren kurz in einer Pfanne anbraten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Wie man die Pfannkuchen aufbewahrt

Fertige Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Ein Trick, um sie frisch zu halten, ist, zwischen die Pfannkuchen Backpapier zu legen, damit sie nicht zusammenkleben. Vor dem Servieren kannst du die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle für 15-30 Sekunden erwärmen oder in einer Pfanne auf niedrigster Stufe leicht aufwärmen.

Wenn du Pfannkuchen in größeren Mengen zubereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Einfach die abgekühlten Pfannkuchen in einem Päckchen mit Backpapier dazwischen stapeln und gut verpacken. Im Gefrierschrank halten sie bis zu zwei Monate. Für ein schnelles Frühstück kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in die Mikrowelle geben oder im Toaster aufwärmen.

Variationen und kreative Ideen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Du kannst beispielsweise einen Schokoladenpfannkuchenteig herstellen, indem du 30g Kakaopulver in den Teig gibst. Dies verleiht den Pfannkuchen einen besonderen Geschmack, der besonders bei Schokoladenliebhabern beliebt ist. Ebenso kannst du Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzeugen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch glutenfreies Mehl oder Hafermehl ersetzen. Achte darauf, eventuell die Konsistenz des Teigs mit etwas mehr Milch anzupassen, da glutenfreies Mehl oft trockener ist. Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker oder Stevia können ebenfalls als Alternativen zu Zucker verwendet werden, wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative! Lasst sie einfach etwas antauen, bevor ihr sie verwendet.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Einfach aufwärmen, bevor ihr sie serviert.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später verwenden?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Braten gut durchrühren.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, ihr könnt glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen!