Lachs mit rosa Pfeffersauce

Name: Lachs mit rosa Pfeffersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je 150g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Schalotte, fein gehackt; 100ml Sahne; 2 EL rosa Pfefferkörner, leicht zerdrückt; 1 EL Zitronensaft; Frischer Dill zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Lachs zuzubereiten, und diese Variante mit rosa Pfeffersauce hat sich als besonders köstlich erwiesen. Die sanfte Schärfe der rosa Pfefferkörner harmoniert perfekt mit dem zarten Fisch, und die cremige Sauce verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note. Bei unserem letzten Abendessen war dieses Rezept der Star und sorgte für viele begeisterte Rückmeldungen. Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Rezept bist, das sich auch für Gäste eignet, dann ist dieser Lachs genau das Richtige.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:25:17.664Z

In meinem letzten Urlaub in Norwegen habe ich die Zubereitung von frischem Lachs lieben gelernt. Ich wollte die Aromen, die ich dort entdeckt habe, nach Hause bringen. Die Kombination aus rosa Pfeffer und Lachs war die perfekte Ergänzung zu dem, was ich zuvor ausprobiert hatte. Es ist erstaunlich, wie hoch die Geschmackstiefe mit nur wenigen Zutaten wird.

Die einfache Zubereitung macht es zu einem idealen Gericht für den Feierabend. Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er saftig und zart bleibt. Die rosa Pfeffersauce wird erst am Ende hinzugefügt, um ihre frischen Aromen zu bewahren. Ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und dennoch raffiniert Kochen sein kann.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die harmonische Kombination von zartem Lachs und pikanter Pfeffersauce.
Schnell zubereitet, ideal für ein feines Abendessen oder besondere Anlässe.
Die cremige Sauce sorgt für einen köstlichen Geschmack und perfekte Konsistenz.

      

Die Rolle der rosa Pfefferkörner

Die rosa Pfefferkörner spielen in dieser Sauce eine zentrale Rolle. Ihre mild süßliche Schärfe ergänzt den zarten Lachs perfekt und sorgt für eine aufregende Geschmackskombination. Diese Pfefferkörner sind nicht wirklich Pfeffer im botanischen Sinne, sondern stammen von einer anderen Pflanze. Ihre Farbe und der subtile Geschmack können das Gericht visuell aufwerten und sind eine hübsche Garnitur, die den ersten optischen Eindruck verstärkt.

Beim Zubereiten der Soße ist es wichtig, die rosa Pfefferkörner leicht zu zerdrücken, bevor sie hinzugefügt werden. Das aktiviert ihre Aromen besser und trägt zur Füllung der Sauce bei. Achte darauf, sie nicht zu stark zu zerbrechen, um unerwünschte Bitterkeit zu vermeiden.

Timing und Temperatur

Das Timing bei der Zubereitung des Lachses ist entscheidend für das beste Ergebnis. Brate die Filets bei mittlerer Hitze für etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein, während das Fleisch im Inneren zart und saftig bleibt. Überprüfe mit einer Gabel, ob der Lachs noch leicht durchscheinend ist, um zu verhindern, dass er zu trocken wird.

Wenn du größere Filets oder Stücke verwendest, verlängere die Garzeit entsprechend. Achte darauf, dass der Lachs niemals zu stark übergart wird, da er dann an Geschmack und Textur verliert. Du kannst auch einen Küchenthermometer verwenden; die optimale Kerntemperatur für Lachs liegt bei etwa 56 °C.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du das Rezept personalisieren möchtest, siehe es als Basis an und experimentiere mit zusätzlichen Aromen. Zum Beispiel könntest du einen Spritzer Weißwein in die Pfeffersauce hinzufügen, um eine fruchtige Note einzubringen. Auch ein Schuss Honig oder Ahornsirup kann eine interessante Süße zur Komplexität der Sauce hinzufügen, und dabei die Schärfe der Pfefferkörner ausgleichen.

Serviere den Lachs idealerweise mit einer Beilage von frischem Gemüse oder einem feinen Kartoffelpüree, das die reichhaltige Sauce aufnimmt. Eine knusprige Bratkartoffel oder Salzkartoffeln harmonieren ebenfalls gut mit dem Gericht. Garniere das Ganze mit frischem Dill, um eine dezente Kräuternote hinzuzufügen und das Gericht optisch ansprechend zu präsentieren.

Zutaten

Für den Lachs

2 Lachsfilets (je 150g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die rosa Pfeffersauce

1 Schalotte, fein gehackt
100ml Sahne
2 EL rosa Pfefferkörner, leicht zerdrückt
1 EL Zitronensaft
Frischer Dill zum Garnieren

Zubereitung

Lachs zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer und lege sie in die Pfanne. Brate den Lachs für etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Sauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die gehackte Schalotte anbraten, bis sie weich ist. Füge die rosa Pfefferkörner hinzu und gieße die Sahne hinein. Lasse die Sauce für 3–4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Mit Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Lege die Lachsfilets auf Teller und löffele die rosa Pfeffersauce darüber. Mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kann man vor dem Servieren etwas Zitronenzeste über den Lachs geben.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Lachs und Sauce im Voraus zubereitest oder Reste hast, bewahre das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Lachs bis zu 2 Tage frisch. Achte darauf, die Sauce getrennt aufzubewahren, um die Textur und den Geschmack zu maximieren.

Zum Wiederaufwärmen erhitzt du den Lachs vorzugsweise im Ofen bei 150 °C für 10–15 Minuten, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Sauce kann kurz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzt werden, bis sie warm und wieder cremig ist. Vermeide eine zu hohe Temperatur, da die Sahne gerinnen könnte.

Allergien und Diätanpassungen

Wenn du allergisch gegen Fisch bist, kann diese Rezeptur einfach mit Hähnchenbrust oder -filets anstelle von Lachs umgesetzt werden. Achte jedoch darauf, dass die Garzeit entsprechend der Dicke des Geflügels angepasst wird. Hähnchen benötigt etwa 6–7 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen. Achte darauf, die rosa Pfefferkörner zu verwenden, um den Geschmack nicht zu stark zu verändern. Diese Alternativen bieten eine köstliche Option für eine Vielzahl von DIäten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die rosa Pfeffersauce auch ohne die Sahne zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen, um eine leichtere Sauce zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorenen Lachs kannst du verwenden, aber achte darauf, ihn vorher vollständig aufzutauen.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Gedämpfter Brokkoli oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht wunderbar.