Penne mit Artischocken und Oliven

Name: Penne mit Artischocken und Oliven
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4.0
Ingredients: 400g Penne; 1 Dose Artischockenherzen (400g); 150g schwarze Oliven, entsteint; 100g grüne Oliven, entsteint; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 200ml Gemüsebrühe; 1 Bund frischer Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Penne mit Artischocken und Oliven zuzubereiten, besonders wenn ich meine Freunde zu einem Abendessen einlade. Dieses Gericht kombiniert die herzhaften Aromen von frischen Artischocken und salzigen Oliven, die einfach perfekt harmonieren. Innerhalb von nur 30 Minuten habe ich ein köstliches, leichtes Gericht auf dem Tisch, das jeden begeistert. Der frische Basilikum rundet alles ab und verleiht dem Ganzen eine aromatische Note. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von dieser einfachen, aber raffinierten Pasta!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:49:12.080Z

Als ich das erste Mal Penne mit Artischocken und Oliven zubereitet habe, war ich begeistert von der unkomplizierten Zubereitung und den vielseitigen Aromen. Das Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen, wenn der Hunger groß ist, aber die Zeit knapp. Ich habe verschiedene Olivensorten ausprobiert und festgestellt, dass die Mischung aus grünen und schwarzen Oliven den besten Geschmack ergibt.

Ein kleiner Tipp: Bei der Zubereitung der Artischocken sollte man darauf achten, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Struktur behalten. So erhält das Gericht mehr Textur und ist einfach köstlich. Ich kann jedem Pasta-Liebhaber empfehlen, dieses Rezept auszuprobieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitigkeit der Aromen durch frische Zutaten
Schnelle Zubereitung, ideal für stressige Tage
Perfekte Kombination aus herzhaft und leicht

      

Der Einfluss der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis dieses Gerichts. Verwende am besten frische Artischocken, wenn sie in der Saison sind, da sie einen intensiveren Geschmack und eine zartere Textur bieten als Dosenartischocken. Wenn frische Artischocken nicht verfügbar sind, achte darauf, hochwertige eingelegte oder gefrorene Produkte zu wählen, um den authentischen Geschmack zu gewährleisten.

Die Oliven tragen mit ihren salzigen und leicht bitteren Noten zur Aromenvielfalt bei. Ich bevorzuge eine Mischung aus grünen und schwarzen Oliven, da dies nicht nur die Farben des Gerichts bereichert, sondern auch verschiedene Geschmacksrichtungen zusammenbringt. Achte darauf, die Oliven gut abzutropfen, um zu verhindern, dass das Gericht wässrig wird.

Zubereitungstechniken

Beim Anbraten des Knoblauchs ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Er sollte bei mittlerer Hitze angebraten werden, bis er duftet, jedoch nicht braun wird, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Idealerweise sollte der Knoblauch eine goldgelbe Farbe erreichen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst, was den aromatischen Geschmack intensiviert.

Das Köcheln der Artischocken und Oliven in der Gemüsebrühe hilft, die Aromen besser zu verbinden und das Gericht saftig zu halten. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange kochen zu lassen – etwa 5 Minuten sind ausreichend, damit die Aromen durchziehen, ohne die frische Textur der Artischocken zu verlieren.

Zutaten

Für die Penne mit Artischocken und Oliven benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Penne mit Artischocken und Oliven

400g Penne
1 Dose Artischockenherzen (400g)
150g schwarze Oliven, entsteint
100g grüne Oliven, entsteint
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
200ml Gemüsebrühe
1 Bund frischer Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Koche die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und beiseite stellen.

Aromaten anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Gemüse dazugeben

Füge die Abtropfungen Artischockenherzen, schwarze und grüne Oliven sowie die Gemüsebrühe hinzu. Lasse alles für etwa 5 Minuten köcheln.

Vermischen und servieren

Gib die abgetropften Penne und den gehackten Basilikum in die Pfanne und vermische alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Garniere das Gericht nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan.

Profi-Tipps

Für eine extra Frische kannst du etwas Zitronensaft hinzufügen, bevor du das Gericht servierst. Das sorgt für eine angenehme Säure und hebt die Aromen hervor.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variation dieses Rezepts wäre die Zugabe von getrockneten Tomaten für eine süßliche Note oder Chili-Flocken für etwas Schärfe. Beide Optionen können das Gericht aufpeppen und eine neue Geschmacksebene hinzufügen. Für eine vegetarische Proteinquelle kannst du auch Kichererbsen einfügen; sie passen gut zu den anderen Zutaten und machen das Gericht sättigender.

Wenn du das Rezept vegan gestalten möchtest, kannst du den Parmesan einfach weglassen. Ersetze ihn durch geröstete Nüsse, wie Cashews oder Mandeln, die eine schöne Textur und einen nussigen Geschmack bieten. Eine vegane Parmesan-Alternative aus Nährhefe kann ebenfalls verwendet werden und bietet ein ähnliches Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Servierideen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Die Aromen harmonieren sogar noch besser, wenn das Gericht eine Nacht im Kühlschrank durchzieht. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter auf, und sie können bis zu drei Tage haltbar sein. Zum Aufwärmen solltest du es langsam bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen, damit die Texturen und Aromen erhalten bleiben.

Für eine festliche Servieridee kannst du das Gericht in großen Schalen anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und einem Zweig Basilikum garnieren. Dazu passt ein leichter grüner Salat oder ein selbstgemachtes Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Eine Auswahl an Weinen wie Weißwein oder leichter Rotwein harmoniert wunderbar mit den Aromen der Pasta.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Artischocken verwenden?

Ja, frische Artischocken sind großartig! Du musst sie jedoch vorher zubereiten und die Blätter entfernen.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Zucchini oder Paprika passen hervorragend zu diesem Gericht und geben zusätzlich Farbe und Geschmack.

→ Kann ich die Oliven weglassen?

Ja, wenn du keine Oliven magst, kannst du sie einfach weglassen oder durch Kapern ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kannst du die Reste bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.