Polenta mit Ofentomaten

Name: Polenta mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Polenta; 4 Tassen Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1/2 Tasse geriebener Parmesan (optional); 500 g Cherry-Tomaten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten zu experimentieren. Diese Polenta mit Ofentomaten ist ein perfektes Beispiel dafür. Die cremige Polenta und die süßen, gerösteten Tomaten ergänzen sich wunderbar und schaffen ein Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage ausgezeichnet funktioniert. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und benötigt keinerlei komplizierte Techniken. Wenn du also ein schnelles, aber raffiniertes Gericht suchst, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:22:18.041Z

Als ich zum ersten Mal Polenta zubereitet habe, war ich fasziniert von der Vielseitigkeit dieses Grundnahrungsmittels. Die Kombination mit Ofentomaten bringt eine zusätzliche Dimension in den Geschmack. Ich erinnere mich, dass ich die Tomaten mit ein paar mediterranen Kräutern würzte, was wirklich ein tolles Aroma erzeugte.

Als ich die Polenta zubereitete, achtete ich darauf, sie schön cremig zu machen, indem ich die richtige Menge Flüssigkeit verwendete. Durch das ständige Rühren stellte ich sicher, dass sie perfekt wurde. Dieses Gericht hat mein Herz erobert, und ich bin mir sicher, dass es auch deins begeistern wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Polenta, die auf der Zunge zergeht
Süße, karamellisierte Ofentomaten für eine perfekte Ergänzung
Ein einfaches, schnelles Gericht für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Polenta

Die Zubereitung der Polenta ist in diesem Rezept entscheidend für die Cremigkeit des Gerichts. Achte darauf, die Polenta langsam in die kochende Gemüsebrühe einzustreuen, während du kontinuierlich rührst. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Die Mischung sollte 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie dick und cremig ist. Ein wichtiger Tipp ist, die Polenta nach dem Kochen noch einige Minuten ruhen zu lassen, um eine noch seidigere Konsistenz zu erreichen.

Die Verwendung von hochwertiger Gemüsebrühe gibt der Polenta zusätzlichen Geschmack. Du kannst auch selbstgemachte Brühe verwenden, die mehr Tiefe und Komplexität verleiht. Wenn du eine milde, vegetabile Geschmacksbasis möchtest, achte darauf, die Brühe nicht zu salzig zu wählen, damit das Gericht nicht überwürzt wird. Für eine herzhaftere Variante kannst du die Brühe durch eine Hühnerbrühe ersetzen, falls es die Ernährung erlaubt.

Die Ofentomaten perfektionieren

Die Ofentomaten sind eine süße und aromatische Ergänzung zur Polenta. Um die Süße und das Aroma der Tomaten zu intensivieren, ist es wichtig, frische und reife Cherry-Tomaten zu wählen. Diese sollten leuchtend rot und prall sein. Wenn du möchtest, dass sie noch mehr Geschmack entwickeln, kannst du sie mit Balsamico-Essig beträufeln, bevor du sie in den Ofen gibst. Dies fügt eine angenehme Säure hinzu, die den süßen Aromen entgegenwirkt.

Beobachte die Tomaten während des Röstens genau! Sie sollten nach 20 Minuten weich und leicht angekohlt sein, aber nicht zu matschig werden. Wenn sie anfangen, zu platzen und die Haut goldbraun wird, sind sie perfekt. Du kannst die Röstdauer je nach Vorliebe anpassen, aber achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, um den frischen Geschmack zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für Polenta mit Ofentomaten

Für die Polenta

1 Tasse Polenta
4 Tassen Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse geriebener Parmesan (optional)

Für die Ofentomaten

500 g Cherry-Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofentomaten vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Cherry-Tomaten und lege sie auf ein Backblech. Träufle Olivenöl darüber, und bestreue sie mit Thymian, Salz und Pfeffer.

Röste die Tomaten im Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind und anfangen zu karamellisieren.

Polenta kochen

Während die Tomaten im Ofen sind, bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Füge die Polenta langsam unter ständigem Rühren hinzu. Koche die Mischung für etwa 15-20 Minuten, bis sie dick und cremig ist.

Füge bei Bedarf Olivenöl und Parmesan hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten

Sobald die Polenta fertig ist, verteile sie auf Tellern und lege die gerösteten Ofentomaten darauf. Serviere das Gericht warm und genieße es!

Profi-Tipps

Du kannst die Polenta auch mit anderen Gemüsebeilagen kombinieren oder gewürfelte Avocado hinzufügen, um eine cremige Textur zu erzielen.

Tipps zur Lagerung und zum Vorkochen

Falls du mehr Polenta zubereitest, kannst du die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Polenta wiederzubeleben, einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie wieder cremig ist. Alternativ kannst du die Polenta in eine Form gießen und auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, um sie später zu braten oder zu grillen.

Die Ofentomaten lassen sich ebenfalls gut lagern. Du kannst sie in einem luftdichten Glasbehälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Ideal ist es, sie noch einmal kurz im Ofen oder in der Pfanne zu erwärmen, um ihre Süße wieder freizusetzen. Für längere Lagerung kannst du die Tomaten auch einfrieren; tue dies in einem flachen Behälter, um eine gleichmäßige Gefrierung zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept nach deinem Geschmack variieren möchtest, kannst du die Polenta mit verschiedenen Käsesorten verfeinern. Anstelle von Parmesan bieten sich Pecorino oder Feta an, die beide interessante Geschmackskombinationen erzeugen. Für eine vegane Version kannst du den Käse weglassen und stattdessen Nährhefe verwenden, die der Polenta einen herzhaften, käsigen Geschmack verleiht.

Die Ofentomaten können zudem mit anderen Kräutern, wie Oregano oder Rosmarin, kombiniert werden. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Eine weitere Idee wäre, die Tomaten mit Zwiebeln oder Knoblauch zu kombinieren, um ein noch komplexeres Aroma zu erzielen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten – Paprika oder Zucchini sind ebenfalls köstlich, wenn sie zusammen mit den Tomaten geröstet werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus kochen und sie später wieder aufwärmen. Füge einfach etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Wie lagere ich Reste?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich frische Tomaten verwenden?

Ja, frische Tomaten können anstelle von Cherry-Tomaten verwendet werden, aber du musst die Backzeit entsprechend anpassen.

→ Welche Kräuter passen gut zu diesem Gericht?

Rosmarin, Basilikum und Oregano sind hervorragende Optionen, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.